Hamburguer à Parmegiana

Uma receita para fazer uns hamburgueres diferentes inspirados na receita Brasileira.

Hamburgueres de peru podem ser mais saudáveis e tudo isso, mas também ficam secos se não forem feitos em casa. Por isso vamos pegar nuns saudáveis hamburgueres de peru e transforma-los em algo saboroso e menos saudável :)

Ingredientes: 

2 hamburguers de peru

sal

pimenta branca

alho em pó
oreganos

uma noz de margarina

uma dose de molho de tomate
100g de queijo mozarella

Derreter a mangarina e fritar os hamburgueres temperando-os com sal, pimenta e alho. 

Na margarina, onde se fritaram os hamburgueres, colocar o molho de tomate e os oreganos para aquecer. 

Deitar este molho dentro de um prato que possa ir ao forno, colocar os hamburgueres por cima e cobrir com queijo ralado. 

Vai ao forno para dourar o queijo e está pronto!

Para mim o melhor acompanhamento é massa. O tradicional seria esparguete, mas eu gosto mais de macarronete porque o molho entra dentro dos macarronetes e a mim sabe-me melhor!

Salada de Cavala

Às vezes, apenas a sopa não alimenta e temos que fazer uma saladinha para acompanhar. 

Quando andava na escola, à Segunda-Feira o almoço da cantina era algo mais... prático!!! Tal como salsichas com ovos ou peixe enlatado com ovo cozido e cenoura ralada crua. As delícias de qualquer criança :).

E uma das refeições era um peixe enlatado que eu adorava e não sabia o que era. Até que um dia, perdi alguma da minha timidez e lá perguntei o que era, porque sabia que não eram sardinhas nem atum. Mas também nunca tinha visto à venda: Cavalas!

Cheguei a comprar umas de uma marca muito conhecida, mas não era a mesma coisa! Até que há uns anos atrás as encontrei, o enlatado da minha infância: cavalas!

A textura, o sabor... era aquilo!!!

Ingredientes: 

1/2 lata de cavalas (ou uma)

1 lata de 200g de grão

1 colher de sopa de cenoura ralada

1/2 pepino sem sementes

2 tomates pequeninos

1/4 de cebola

sal

oreganos

azeite 

vinagre

Cortar o tomate, a cebola e o pepino em cubos. Escorrer e lavar o grão. Escorrer as cavalas. Temperar com sal, azeite, vinagre e oreganos. 

Mexer tudo e está pronta!

Ok, se calhar não é uma receita, mas às vezes faltam-nos ideias sobre o que fazer para o jantar, não que não se saiba cozinhar. 

Nota: Se a salada for para trazer para o trabalho no dia seguinte, não temperar toda. Dividir logo, colocar metade na caixa de plástico para trazer e acondicionar os temperos à parte. 

Nota 2: Guardo o óleo e o resto das cavalas numa pequena caixinha. Ou então ponho tudo... depende da vontade :)

Sopa de Feijão na Bimby

Convenhamos, a Bimby dá um jeitão! É indispensável? Não é, mas que ajuda, ajuda

Enquanto me ando a saracotear pela casa, a Bimby vai fazendo o meu jantar. 

No outro dia, não me apetecendo fazer o jantar, nem sequer vestir-me para ir jantar fora, acabei por improvisar uma sopa que ficou muito saborosa. Só faltou hortelã para me lembrar a sopa da minha avó. 

Ingredientes: 

200g de feijão encarnado em lata

1 cenoura

1/4 de cebola

2 dentes de alho

1 colher de chá de azeite

uma pitada de sal

200 ml de água fria

Cortar as cenouras em rodelas, a cebola em cubos, os dentinhos de alho e deitar tudo dentro do copo da Bimby. Juntar o feijão e a sua água, o sal, o azeite e a água. 

40m, 100º, vel 2

No fim do tempo, triturar tudo até ficar um puré cremoso. 

Faltou a folha de hortelã que deixa um sabor super especial nesta sopa de feijão. 

Dá duas doses! 

Strogonoff

No outro dia fui, muito amavelmente, convidada por um casal amigo para ir almoçar a casa deles.

Quando lá cheguei fui "convidada" a ir às compras!

Ah pois é! Amigo que é amigo obriga-te a trabalhar para comer :). 

Em casa da Sofia e do Paulo quem cozinha é ele (tenho que saber como é que a Sofia o domesticou!).

Decidimos fazer Strogonoff de Frango. 

Ingredientes: 

1 peito de frango, não muito grande

1 lata de cogumelos

1 pacote de 200 ml de natas

2 dentes de alho 

Sal

Pimenta branca

Salsa

1 colher de sopa de Margarina

Cortar os peitos de frango em filetes e depois em tiras no sentido do comprimento.

Temperar com sal e pimenta. Cortar os alhos em lâminas.

Dentro de uma frigideira funda ou uma panela, derreter a margarina e alourar os alhos.

Juntar a carne, deixar fritar um pouco e adicionar os cogumelos escorridos.

Se usares cogumelos frescos (que sabem muito melhor) primeiro fritas os cogumelos e só depois a carne.

Depois de tudo fritinho, acrescentar as natas e um pouco de coentros picados.

Deixar apurar um pouco, sem que as natas cozam demais!

E o almoço está servido!

Sopa de Cozido

Depois de um Cozido à Portuguesa sobre sempre comida, muitaaaa comida!!!

Há tanta coisa que se pode fazer com o resto. Eu separo a carne de vaca do resto e congelo o resto com um bocado da água.

À esquerda a carne de vaca com uns bocados de chouriço vermelho que há-de ser para picar  e do lado direito o resto do Cozido antes de encher a caixa de plástico com a água. 

E tenho restos suficientes para um empadão, uma roupa velha e sopa de cozido.

Como geralmente o Cozido à Portuguesa é feito em dias de festa, a refeição prolonga-se pela tarde fora e às vezes à noite, ainda está tudo de roda da mesa a conversar. E acabamos por servir aos nossos convidados um reconfortante sopa antes de dizer: Manel, vamos-nos deitar que esta gente quer-se ir embora :D

A sopa não tem nada que saber!

Ingredientes:
Resto de carnes de Cozido
Restos de enchidos do Cozido
Restos de legumes do Cozido
Água do Cozido
Água
Macarronete

As carnes devem ser cortadas em pedaços pequenos o suficiente para poderem ser comidos só com a colher.

Geralmente a água do Cozido é muito concentrada, salgada e cheia de sabor, por isso junto-lhe cerca de um copo de água (refeição para um, claro), ou a que for necessário para diluir um pouco o sal e o sabor intenso da sopa.

Quando estiver a ferver, juntar as carnes e o macarronete. Deixar cozer até estar al dente. 10 minutos costumam ser suficientes.

Não cozer demasiado a massa, senão fica muito mole e no dia seguinte, ao almoço, é uma papa!

Cozido à Portuguesa (de escrever na panela) na Slow Cooker

O Cozido da minha mãe é o melhor do Mundo (sem exageros - seria um exagero se eu disse melhor do Mundo e arredores).

No entanto, sempre que faz Cozido, na sua panela enorme, começa no dia anterior a cozinhar.

E eu, honestamente, por muito que goste de Cozido, não tenho paciência para tal.

Por isso, decidi uma vez experimentar na minha slow cooker se aquilo ficava bom.

Primeira experiência: Desastre - Coloquei as carnes por baixo e as verduras por cima. As carnes ficaram cozidas demais (o frango ficou intragável) e as couves ficaram duras.

Mas não desisti e tentei uma segunda vez depois de fazer umas pesquisas em especialista americanos AKA bloggers. Por isso descobri que neste caso, as verduras devem ficar por baixo e as carnes em cima.

Segunda experiência: Semi-Desastre - Achei que, como as carnes iam ficar a cozer em água temperada com sal, não precisava de as salgar antes (como se faz num cozido normal), errado!!!! As carnes ficaram insossas e as couves salgadas!

Terceira experiência: Sucesso!!!! E agora é sempre assim que faço.

Ingredientes:
2 couves (coração de boi e/ou repolho)
1 tira de entremeada
1 tira de carne de vaca para cozer
2 orelhas
1 farinheira
1 chouriço
1 morcela

2 cenouras
sal grosso
cominhos em pó
água
banha vermelha (que eu não tinha, mas dá um sabor muito especial ao Cozido)

Claro que cada um coloca o que mais gosta no Cozido, mas aconselho a não colocarem frango, pois virou palha. Seco e horrível.

Não ponho batatas, porque não aprecio e as cenouras não eram para mim. Não gosto de nabo!

Como disse, cada um faz como quer!

Na noite anterior salgo as carnes, com sal grosso e deixo a tomar gosto, mas tem que ser lavadas antes de as colocar na panela.

Cortar as couves em quartos e tirar o coração duro, não precisas separar as folhas.

Cortar as cenouras e reservar.

Antes de me ir deitar coloco no fundo da panela, as couves e as cenouras.

Por cima, os enchidos, picados com um garfo e por cima acomodar as carnes. As mais duras por baixo (como a vaca) e as de porco por cima. No topo de tudo, as orelhas

Misturar um punhado de sal grosso e uma colher de sopa de cominhos (quem não gostar pode fazer sem os cominhos) em água suficiente para cobrir até quase ultrapassar as carnes. Se não ficarem cobertas não faz mal. Elas cozem na mesma.

Atenção na quantidade de sal porque as carnes e os enchidos já estão salgados.

Depois é escolher 8/9h em Low ou 4/4,5h em High.

No final desse tempo temos um belo Cozido.

Quando faço durante a noite, aí pelas 6:00 da manhã acordo com o cheiro maravilhoso do Cozido a espalhar-se pela casa toda.

Nota: Nunca encher demais a panela e especialmente não colocar líquidos demais ou vais transbordar quando começar a ferver.

Explicação: Porque lhe chamo Cozido de escrever na panela? Teorias do meu pai que acha que se o Cozido não tiver as carnes e os legumes todos habituais, não vamos adivinhar que é Cozido e precisamos escrever na panela que É um Cozido à Portuguesa.

Carne de Vaca Estufada com Pimentos (Slow Cooker)

Já expliquei o que era a panela eléctrica, Slow Cooker, e agora vou deixar uma receita de carne estufada com o sabor de antigamente, mas com as modernices do nosso tempo.

Ingredientes:

1kg de carne de vaca para estufar em cubos
1 colher de sopa de alho em pó
1 caldo Knorr
1/2 caneca de água
1 colher de sopa de farinha
1 cebola média
400g de tomate (usei de lata)
3 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de açúcar
1 pimento verde às tiras
1 pedacinho de chouriço que eu tinha no frigorífico

Numa taça, temperar a carne com o alho em pó e o molho de soja e deixar tomar gosto. Não precisa muito tempo - 10/15 minutos são o suficiente.

Dissolver o caldo de carne e o açúcar em 1/4 de água a ferver e usar o outro 1/4 de água fria para dissolver a farinha.

Cortar as cebolas em meias luas e os tomates em pedacinhos (eu uso uma tesoura para o efeito).

Cortar o chouriço às rodelas.

E agora que temos tudo preparado vem a parte difícil desta receita: atirar tudo para dentro da panela, mexer e por em low por 8h.

Passadas cerca de 7h adicionar os pimentos cortado em tiras e deixar acabar de cozinhar.

Esta receita pode ser duplicada pois pode ser congelada em doses. É só tirar uma doce, aquecer e já temos refeição para os dias em que não temos tempo de cozinhar (ou não nos apetece).

Servi com esparguete.

Slow Cooker

Sou aficionada em em máquinas de cozinha, se fosse fazer uma lista do que tenho, passava aqui o dia :)

Desde a pequena espremedora de citrinos, até à Actifry, passando pela Bimby e pela Slow Cooker.

Vou fazer uns posts em que cozinho na Slow Cooker, por isso, antes de os fazer, decidi explicar o que é e para que serve.

Tenho duas. Uma de 6 litros e outra mais pequena de 3 litros.

O que estas panelas eléctricas fazem é demorarem a atingir o ponto de ebulição, cozinhando os alimentos de forma lenta e tornando as carnes duras em autênticas delícias suculentas. 

Os americanos usam muito este tipo de panela e são fãs, pois podem deixar a cozinhar antes de ir trabalhar e quando voltam, o jantar está feito. 

Eu gosto de fazer o almoço de Domingo aqui. No Sábado à noite, antes de me deitar, preparo tudo e ligo-a em Low e de manhã tenho o almoço feito. 

Ou então as 8:00 levanto-me e ponho 4h em High. Depende do que vai ser o almoço :)

Recomendo sempre que comprem uma. Não são baratas, mas são extremamente úteis. 

A maior comprei no Aldi e não chegou a 20€ há uns anos. 

A mais pequena comprei no Espaço Casa e foi bem mais cara e a qualidade não é a mesma, mas serve o propósito. 

Agora é só esperar pelos posts com as receitas e ver as maravilhas que isto faz :)

Iced Tea

Quem não gosta de um chá gelado, especialmente nestes dias mais quentes? Ainda estamos no Inverno, mas já vi as esplanadas cheias de pessoas com uma bebida geladinha em vez de algo quente.

Sempre que vou ao supermercado vejo os carrinhos cheios de pacotes de Ice Tea, ou de garrafas de Coca-Cola ou outro refrigerante.

Não que eu seja contra esse tipo de bebidas, infelizmente, gosto mesmo muito, mas também sei que logo a seguir à água, açúcar é o ingrediente mais comum (é só ler o rótulo, os ingredientes vem listados do que tem maior quantidade para o que tem menor quantidade). No entanto, pelo preço de 2 litros de de Iced Tea comercial podemos fazer um barril em casa :).

Aos Domingos, costumo fazer sempre cerca de 4,5 litros para ter no frigorífico e ir bebendo durante a semana.

Nunca uso bom chá para fazer chá gelado, uso mesmo o de saquetas. Além de barato, depois de gelado, até fica saboroso.

Para quem não gosta de chá sem açúcar, uma colher de sopa por litro é suficiente. Eu, pessoalmente prefiro adoçante.

Compro já as saqueta de chá com o sabor que quero: seja laranja, limão, pêssego, manga. Qualquer sabor que queira!

Agora que vem ai a época do morangos: chá de morango.

Chá de Laranja

Chá de Limão

Chá de Pêssego

A nossa imaginação é o limite.

Para isso, basta colocar no fundo de uma taça a fruta escolhida, o açúcar, e as saquetas de chá preto e juntar água a ferver. Deixar macerar uns 3/5 minutos o chá, retirar as saquetas e deixar a fruta mais uns 15/20 minutos.

Coar e deixar arrefecer antes de colocar no frigorífico.

3 tipos diferentes

Cebola Frita no Micro-Ondas

Às vezes, dá aquela vontade de comer junk food e depois de muito resistir acabo por ceder e ter que comer um hambúrguer.

E nada como um hambúrguer feito em casa, exactamente com aquilo que nós gostamos.

Uma das coisas que gosto de por no meu hambúrguer é uma cebola frita, mas não gosto daqueles pedaços de cebola enegrecidos (sei que há quem goste e que diga que dá sabor - ainda não estou convencida), por isso faço a minha cebola no micro-ondas e fica saborosa e parece que estive uma serie de tempo agarrada ao fogão a caramelizar cebola (sem o açúcar).

Ingredientes para 2 Hambúrgueres:
1/2 Cebola cortada em rodelas
1 colher de sopa de margarina

Colocar, num pequeno recipiente, a cebola e a  noz de margarina por cima. Levar ao micro-ondas por 1 minuto.

Mexer. Vais reparar que tem uma água no fundo do recipiente. Uma mistura de sucos da cebola e margarina derretida.

Voltar a colocar a cebola no micro-ondas e fritar por mais 1 minuto, voltar a mexer e repetir este processo quantas vezes for necessário até a cebola estar no ponto desejado (mais ou menos fritas).

E prontas para irem para o meu hambúrguer :)

Nota: Mesmo sendo feitas no Micro-ondas, se ficarem demasiado tempo a fritar, acabam por queimar na mesma.