100º Post

Queria uma coisa super especial para comemorar a minha disciplina em colocar 100 posts, em 18 meses. A sério que nunca pensei que tal aconteceria!!!

No entanto, com a cirurgia e as quantidades que ingiro, basicamente não cozinho. Vivo de iogurtes e bolachas (de água e sal! - não Oreos lol).

Estou contente com os resultados e se nunca mais cozinhasse talvez não me importasse muito. TALVEZ!!! 

Ok, importava-me, mas era atenuado rsrsrs

A minha amiga Cristina, que não está muito contente por não haver posts há uma série de tempo, deu -me a ideia de mudar um pouco o objectivo do blog. 

De início, a minha intenção era colocar apenas receitas e dicas culinárias. No entanto, nós os solteiros que vivemos sozinhos, temos outro tipo de dificuldades. 

Especialmente se deixámos a casa das mamãs muito cedo e nunca aprendemos aqueles pequenos truques de limpeza da casa, de tirar nódoas, de armazenamento de roupa.

Por isso, visto que cozinho pouco, vou tentar dar algumas dicas, não apenas culinárias, mas também sobre a organização da minha casa.

Isto vai ser giro, porque sou uma péssima dona-de-casa. Eu não sujo para não ter que limpar!!!

Vou tentar fazer as coisas com fotos, como faço com as receitas, para ser o mais esclarecedor possível.

Obrigada a todos pela paciência que tem tido.

BM

Rolo de Carne

O meu rolo de carne não leva pão como a maioria. Para não ficar demasiado seco prefiro usar outro truque que aprendi. 

Como o rolo é uma coisa que costumo congelar, faço sempre mais para ter na arca e depois de descongelado é só por no forno.

Ingredientes: 

(para 2 rolos de 2 ou 3 refeições cada um)

500g de carne picada

1 pacote de sopa de cebola

3 dentes de alho

queijo ralado

molho agridoce

uma colher de sopa de coentros picados

1 ovo cru

Quando vou ao talho escolho eu a peça de carne que quero picar e peço para picar metade por duas vezes. Acho que dá uma melhor textura à carne. Pode ser mania minha!

Junto a carne, a sopa de cebola, o alho bem esmagado no almofariz, o ovo e os coentros e misturo tudo (não coloco nem sal nem pimenta - acho que a sopa tem tempero suficiente). 

Depois coloco a mistura dentro de um saco plástico e vou espalmando até ter uma espessura fina e homogénea. 

Com uma faca, abro os lados do saco (só os lados, porque o resto do saco vai servir para ajudar a enrolar). 

E recheio a meu gosto. E é aqui que entra o truque que uso para não colocar pão no rolo. Se ponho pão este vai acabar por absorver parte da gordura que deveria escorrer e ficar no tabuleiro, por isso uso algum tipo de molho no centro. Pode ser tão calórico ou tão pouco calórico quanto quiser. 

Eu gosto de Molho Agridoce ou Mostarda. Mas também fica bom com Maionese ou Ketchup.  Ou outro molho qualquer a nosso gosto. 

Uso sempre queijo (queijo, queijo, muitooo QUEIJOOOO!!!), mas depois posso por lá dentro uma miríade de recheios (e com isto lá se vai toda a caloria que poupo não adicionando pão ao meu rolo)

Fiambre

Bacon

Espinafres (há quem use as folhas cruas, eu gosto de as saltear num pouco de azeite e alho)

Chourição (não esquecer de tirar aquela película plástica à volta)

Presunto

Paio

Farinheira

Alheira

Salsichas
Ovo Cozido

Enrolo, com a ajuda do saco plástico e tenho um rolo bonito e pronto a ir para o forno.

O tempo de cozedura depende da espessura do rolo, quanto mais largo for mais tempo demora a cozer por dentro, por isso o forno deve estar brando, não demasiado quente, senão, assa por fora e fica cru por dentro.

Para metade deste rolo (como já disse, a outra metade é congelada) 30/40m a cerca de 175º.

E bom apetite.

É uma óptima marmita para o dia seguinte, com uma salada. 

Excedente de Laranja - Laranjada

Quando a época da laranja está a chegar ao fim e já não sabemos muito bem o que fazer, as fruta acaba por se desperdiçar.

Visto ter duas arcas e a possibilidade de congelar muita coisa, a laranja acaba por ser uma delas.

E no verão (ou até nesta altura de Outubro em que os termómetros medem bem mais de 30º) uma laranjada bem fresquinha sabe bem.

Não vamos entrar em conversas sobre o ácido cítrico, ok? Estou aqui apenas para dar uma receita de laranjada fresca que nos vai saciar a sede.

É apenas um truque que de início parece dar muito trabalho, mas que depois compensa pelo prazer que nos dá.

Ingredientes: 

Laranjas
Cuvetes de gelo

Espremer as laranjas e colocar o sumo nas cuvetes de gelo. E congelar.

Tirar das cuvetes e acondicionar em sacos plásticos.

Por cada dois cubos de sumo de laranja, juntar 350ml de água. Bater na Bimby ou no liquidificador.

Et voilá, laranjada fresquinha.

Nota: com menos água podes fazer um slurpee muito bom.

Salsichas Frescas com Molho de Tomate

Aqui está mais uma receita simples que, com um pouco de queijo ralado, nos dá animo para cozinhar. Nem que seja para ter um prato fumegante e saboroso no almoço do dia seguinte. 😋

Conselho a quem trabalhar de gravata e camisa branca: cuidado, muitooo cuidado! 😄

Ingredientes: 

4 a 6 salsichas frescas de porco

1 cebola pequena

1 dente de alho grande

Oreganos, sal e pimenta branca q.b. (e açúcar, se necessário)

400g de tomate em lata

2 colheres de sopa de azeite

Talharim 

Queijo em pó

Picar a cebola e o alho bem picadinhos. Triturar o tomate. 

Aquecer o azeite e deitar a cebola, o alho e o tomate para dentro de um taco largo e não muito alto (podes refogar um bocadinho a cebola, eu prefiro não o fazer).

Deixar ferver uns 10/15 minutos, temperar com sal, pimenta e oreganos e provar. Se estiver muito ácido, juntar meia colher de chá de açúcar. Adicionar as salsichas. Cozê-las durante 20 minutos. 

Quando as salsichas estiverem a cozer há cerca de 5 minutos, ferver a água e cozer a massa. Eu gosto al dente, por isso ao fim de 10/12 minutos começo a provar até ficar a meu gosto. 

A meio da cozedura das salsichas pica-las com um espeto, para que a água que acumulam dentro saia e se misture com o molho de tomate. 

Servir a massa, com as salsichas e o molho por cima, polvilhado com queijo em pó.

Febras com Cogumelos e Molho de Mostarda

Esta marinada faz um molho delicioso para fazer umas bifanas no pão. 

Juntando uns cogumelos faz uma refeição rápida e muito saborosa. 

Só temos que nos lembrar de deixar a carne a marinar umas horas. Se não nos lembrarmos, 30 minutos já é suficiente. 

Ingredientes:

2 bifanas

1 copo de vinho branco

1 colher de sopa de alho desidratado laminado (ou 2 dentes de alho fresco laminado)

Sal

Pimenta

1 colher de chá de mostarda

1 folha de louro

1 colher de sopa de banha

1 lata de cogumelos (ou cogumelos frescos)

Numa taça, misturar muito bem todos os ingredientes da marina (excepto as bifanas, a banha e os cogumelos). Às vezes a mostarda custa um pouco a integrar com o vinho, basta mexer com um garfo. 

Juntar as febras e deixar marinar pelo menos 30 minutos. 

Derreter a banha numa frigideira e fritar as ferbras e os cogumelos escorridos (se forem dos frescos há que juntar um pouco de azeite ou de margarina, pois vão absorver grande parte da gordura). 

Retirar as febras e juntar a marinada. Deixar apurar até o álcool se evaporar e está pronto a servir com um arroz branco feito no microondas. 

Nota: Se quiseres, podes fazer apenas as febras com o molho de mostarda (sem os cogumelos e sem o arroz). Abrir um pãozinho ao meio, molhar metade neste molho e fazer uma bifana para levar. Muito saboroso. 

Omelete

Fazer uma omelete é uma coisa simples... NOT!!!

Não preciso de uma omelete com 50 voltas, mas quer dizer: tenho brio e gosto de uma omelete enroladinha e bonitinha!

Ao longo do tempo, depois de transformar muita omelete em ovo mexido, fui adquirindo pequenos truques que hoje me permitem fazer uma omelete que me deixa orgulhosa. 

Primeiro e antes que tudo: size matters. O tamanho da frigideira é importante; 

Segundo: apenas 2 ovos;

Terceiro: Não colocar conduto demais. Coisas a mais na nossa omelete pode parecer divinal, mas a verdade é que o peso dos ingredientes fará com que ela se parta mais facilmente e seja muito mais difícil de enrolar.

Ingredientes:
(para uma omelete a meu gosto)

2 ovos
1/4 de cebola finamente cortada
coentros
1 fatia de fiambre
2 fatias de queijo
óleo q.b.

Bater os ovos com a cebola e os coentros. Às vezes, coloco uma pitadinha de pimenta branca.

Aquecer o óleo numa frigideira com 24cm de diâmetro.

Deitar a mistura de ovos sobre o óleo quente e juntar os queijo e o fiambre partidos em pedacinhos (descobri que é mais fácil enrolar a omelete se o queijo e o fiambre estiverem partidos que se estiverem apenas numa fatia inteira).

Antes de começar a enrolar, deixar os ovos cozinharem por baixo, até ficarem loirinhos e só então começar a enrolar. Fazê-lo com a ajuda de duas espátulas.

Ir deixando que o ovo ainda não coagulado vá escorrendo da omelete, para cozinhar bem (eu pessoalmente não gosto de ovo cru no meio da minha omelete. Prefiro-a bem passada).

No final, deixo-a escorrer um pouco sobre papel absorvente, para tirar o excesso de gordura.

Massa Saborosa sem Molho

Esta receita foi-me apresentada há muitos anos pelo namorado de uma amiga. Não sabia cozinhar mais nada, mas fazia uma massa maravilhosa!

É óptima para acompanhar carnes grelhadas ou sem molhos. 

Ingredientes:

100g de macarronete

2 caldo de galinha

2 colheres de sopa de margarina

água a ferver

Dissolver, na água, os caldos de galinha e uma das colheres de sopa de margarina. Cozer o macarronete. 

Escorrer a massa sem lavar, voltar a colocar na panela quente e adicionar a outra colher de margarina. Mexer bem até derreter. 

E está pronta a servir. Não cola, fica sempre soltinha e super saborosa. 

Arroz de Bacalhau

Já aqui tinha dito que quando era miúda havia certos almoços que a minha mãe fazia, que por serem práticos e baratos se repetiam algumas vezes na minha casa. 

Ainda hoje, são refeições que me confortam. Lembro-me de, em pleno inverno, no Algarve, naqueles dias gelados mas sem nuvens, de pegar no meu pratinho e vir sentar-me no quintal, abrigada do vento, a apanhar sol e a "degustar" esta iguaria. 

Por isso, deixo mais uma receita para confortar o estômago nos dias mais frescos. 

Ingredientes: 

2 ovos

1/2 cebola cortada em cubos

2 dentes de alho

100g de polpa de tomate

4 colheres de sopa de azeite

2 postas de bacalhau demolhado (das partes mais finas do bacalhau)

sal

arroz vaporizado

água quente

coentros

Colocar o azeite num tacho e deixar refogar a cebola e os alhos. Juntar a polpa de tomate e deixar apurar um minutinho. Adicionar o sal. 

Juntar o bacalhau demolhado depois de tirar as peles e as espinhas e o desfiar em pedaços grandes para os sentir enquanto estiver a comer.

Juntar água a ferver, o arroz (para mim, já tenho uma medida especifica para duas refeições) e  deixá--lo cozer.

O meu arroz coze em 20m, por isso próximo dos 15m de cozedura, parto dois ovos para dentro do caldo e deixo-os escalfar. 

Polvilhar com uns coentros picados e servir.

Eu como com uma colher, para não perder nada daquele molho saboroso. 

No dia seguinte, também está muito bom, mas deixou de ser malandrinho. 

Camarão Frito

Lá porque moro sozinha não quer dizer que não me trate bem. E de vez em quando faço, só para mim, uma Cataplana, ou umas Ameijoas ou mesmo um Berbigão. 

Não precisa ser todos os dias, mas lá quando o Rei faz anos, sabe bem. 

Por isso, desta vez vou trazer uma receita simples de camarão frito. 

Ingredientes: 

12 camarões de Moçambique tamanho 30/40

1/2 limão, só o sumo

3 dentes de alho

Sal grosso

Margarina q.b.

Começo por limpar os camarões removendo a tripa. Com uma faca afiada ou com a tesoura damos um golpe pouco profundo nas costas do camarão e tira-se a tripa preta que tem (se tiver). 

Tempera-se com pouco sal, o sumo de limão e os dentes de alho esmagados. E deixa-se a tomar goste pelo menos 30 minutos. 

Depois derrete-se um pouco de margarina numa frigideira grande, com um pouco de óleo ou azeite para evitar queimar muito depressa.  

E juntam-se os camarões, reservando a marinada. 

Quando já estiverem bem fritos retiram-se e coloca-se um pouco mais de margarina e um pouco da marinada (atenção que a marinada tem limão e pode ficar bastante ácida). 

Servir os camarões com o molho à parte e torradas. 

E é um jantar bom e que não fica assim tão caro quanto isso. Afinal, é só de vez em quando!

Lista de Compras

Nunca devemos ir às compras com fome nem sem uma lista de compras. 

Evito ir ao Supermercado pois há sempre algo que trazemos que não está na lista. Prefiro, por isso, fazer as compras online. 

A única coisa que podemos trazer quando vamos ao Supermercado que não está na lista é Papel Higiénico ☺.

A carne compro no Talho e o peixe na Peixaria. As mercearias, compro Online. Já as verduras, fruta e charcutaria fresca compro no Mini-Mercado perto de mim. Sempre me mantenho mais fiel à minha lista de necessidades. 

Como tenho uma lista do que costumo usar, decidi partilhá-la, achando que podia ser útil a mais alguém. 

Lista de Compras

É a minha forma de controlar o orçamento.

Espero que vos seja muito útil. 

BolaxaMaria

Salada de Alface com Carne Picada

A alface Icebergue é um tipo de alface que aguenta bem o tempero sem murchar. Por isso às vezes, ao jantar, tempero logo tudo (com iogurte) e no dia seguinte levo para o trabalho e ainda não murchou.

Se quiseres fazer o mesmo, não a podes temperar com vinagre e azeite, senão, por muito que aguente, acaba por cozer.

Muito prático, pois não tenho que estar a separar, ao jantar, metade da salada para o dia seguinte, lembrar de tirar um bocado do iogurte para levar, etc...

Ingredientes: 

250 g de carne picada

1/2 cebola

2 dentes de alho

sal e pimenta

1/2 copo de vinho

1 folha de louro

1/2 alface icebergue

1 iogurte

1 saqueta de tempero para salada

1 fio de azeite

Cortar a cebola e o alho em cubos e alourar, com a folha de louro e um fio de azeite.

Juntar a carne, o sal e a pimenta e quando já estiver meio cozinhada, o vinho. E continuar a cozinhar até estar bem tostadinha (eu vou separando a carne com um garfo para que a carne fique solta sem aglomerados). 

Entretanto, corto a alface em bocados grandes (esta como já vinha embalada nem foi preciso lavar. Já vem pronta, o que é muito prático).

Misturo o iogurte com o tempero para saladas do ALDI (também pode ser uma vinagreta) adiciono à alface e por fim, quando a carne já está quase fria, adiciono-a e mexo tudo. 

E o jantar está servido!

Referente à Minha Ausência Temporária

Vinha dar mais uma pequena explicação referente à minha ausência. 

No passado dia 18/08/2017, fui operada ao estômago. Por fora, as coisas estão a correr bem mas por dentro ainda há muita coisa para cicatrizar. 

Por isso, de momento, só posso comer meia dúzia de coisas (que já me estão a enjoar) e por não poder comer, também não cozinho. 

Como tinha dito, vou colocar algumas receitas antigas. Mas não de forma tão regular, pois ainda me canso bastante e às vezes, ao chegar a casa apenas me apetece dormir.

Agradeço a compreensão e espero que a minha pequena ausência não vos faça desistir das visitas ao blog ☺

Beijitos a todos,

BolaxaMaria

Ausência Temporária

Vim dar uma explicação pela minha ausência.

Quem me conhece sabe que estava à espera de ser operada há algum tempo. Finalmente, há cerca de 3 semanas fui chamada.

Foi uma cirurgia que muda vidas e durante uns meses a minha vida vai estar totalmente alterada. Especialmente à mesa!

Vou tentar colocar algumas receitas antigas, que já tinha preparadas. Alguns conselhos, que são sempre mais fáceis. Mas não com a regularidade habitual.

Peço que entendam a irregularidade dos próximos meses.

As minhas desculpas!

BolaxaMaria

Ovos Mexidos com Alheira

Os ovos fazem refeições rápidas e para quem vive sozinho, e tem mais que fazer do que mourejar na cozinha, são uma óptima solução. 

Cozidos, estrelados, em omelete, mexidos ou escalfados: há-os para todos os gostos. 

Devo dizer que não sou fã da tradicional alheira frita. Acho que, como leva pão, o pão absorve demasiada gordura. Mas com ovos mexidos ou frita na Actifry, fica muito boa. 

Ingredientes: 

1/2 Alheira

1/4 de cebola (média)

1 dente de alho

3 ovos grandes

2 colheres de sopa de azeite

salsa picada

Cortar a cebola e o alho em cubos e deixar alourar no azeite.

Tirar a tripa à alheira e desfazer com a ajuda de um garfo, quando a juntares à cebola. 

Deixar alourar bem. Eu nunca faço este prato numa frigideira de fundo anti-aderente, uso sempre uma frigideira "normal" (não que as outras sejam anormais!) pois a alheira cola-se ao fundo e quando raspo aqueles bocadinhos crocantes fazem as minhas delícias. 

Por fim juntar os ovos batidos com um pouco de salsa picada e está pronto.