Noodles com Delícias do Mar

Uma receita rápida e prática, tal como eu gosto.

Foi retirada de um dos meus muitos livros de culinária. Adoro livros, especialmente de culinária.

Ingredientes:

2 meadas de noodles
8 delícias do mar
100 ml de natas (ou neste caso usei natas de coco)
2 dentes de alho
1 colher de sopa de manteiga
alguns pingos de sumo de limão
salsa ou coentros
sal e pimenta branca

Descongelar as delícias do mar e desfia-las no sentido do comprimento. Picar os dentes de alho em cubinhos.

Cozer os noodles de acordo com o fabricante (os meus é só deixar 5m dentro de água a ferver)

Num tacho, deitar a manteiga, deixar derreter e adicionar os alhos picadinhos.

Deixar tomar gosto, juntar as natas, temperar e deixar ferver. Assim que levantar fervura, juntar as delícias e os coentros (ou salsa) e deixar voltar a levantar fervura.

Juntar aos noodles e adicionar umas gotinhas de limão a gosto (mais ou menos depende do nosso gosto, mas ajuda a "cortar" a gordura das natas).

Misturar tudo.

Servir. 

Croissant de Mel

Numas férias que fui passar a Madrid, o meu pequeno almoço era constituído por um chá e um croissant com mel que fazia as minhas delícias. Não precisava de absolutamente mais nada para ser divino. 

Por isso, aquando da minha chegada, de volta à labuta diária, achei que podia tentar imitar tais croissant. Depois de duas tentativas falhas, uma com ovo e outra com mel por fora, lá cheguei a esta receita. Não é a mesma coisa, mas fiquei satisfeita o suficiente para ir repetindo de vez em quando, especialmente ao Domingo. 

Ingredientes: 

Massa folhada (eu uso uma do Lidl já cortada em triângulos, especial para croissant)

2 Colheres de sopa de mel por croissant

Aquecer o forno a 180º.

Estendo a massa folha. Como esta já vem cortada não preciso fazer mais nada, mas quem usar uma placa de massa folhada é só cortar tal como se vê na foto.

Por o mel uns segundos no micro-ondas para derreter e ficar líquido e fluído.

Pincelar a massa folhada e dar a forma de croissant.

Por no forno até estarem dourados.

Os meus não ficam lá muito bonitinhos, mas ficam saborosos na mesma. Com um chá de manhã sabem tãooo bem! E são rápidos de fazer. Podes sempre impressionar alguém.

Eu nunca fui lá grande pasteleira. Como se pode ver no blog nem sequer faço muitos doce porque não há receitas de doces para uma pessoa. E sendo a pastelaria uma ciência exata nunca me aventuro muito.

Brigadeiro de Copinho

Agora com o Natal à porta deixo aqui esta sobremesa que é elegante mas ao mesmo tempo muito saborosa. É de lamber os dedos!

Sem colocar as natas, podem ser feitos brigadeiros "normais" (não que haja brigadeiros anormais), redondinhos e mas que ficam melhor numa mesa de aniversário e não tanto como sobremesa. 

Ingredientes: 

1 lata de 397g de leite condensado

3 colheres de sopa de chocolate em pó

200 ml de natas

1 colher de sopa de manteiga

Numa panela juntar o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó peneirado (é mesmo chocolate em pó não pode ser achocolatado para por no leite) e com o fogo baixo ir mexendo até atingir ponto de estrada. 

Não é ponto de estrada.

Ainda não é ponto de estrada.

Ponto de estrada

Neste momento, se quiseres fazer os tradicionais brigadeiros, colocas num prato untado com óleo e deixas arrefecer. Quando já estiver frio, untas as mãos com óleo e vais fazendo bolinhas e depois de feitas rola-as nas caganitas de rato também conhecidas por granulado de chocolate (a minha mãe não come brigadeiros por causa do granulado, é mesmo isso que ela lhe diz que se parecem).

Continuando a receita: depois de atingir ponto de estrada, juntar as natas e mexer bem até estar incorporado. 

Deitar nuns copinhos pequeninos pois é uma bomba calórica e são mesmo muito doces (podem ser enjoativos em quantidades grandes). 

Podes enfeitar com natas montadas ou chantilly, granulado de chocolate, coco ralado, bolacha maria triturada ou com o que quiseres. 

Serve com umas colherzitas de café, pequeninas. 

Canja de Galinha para a Gripe

Vem ai a época das gripes e sendo uma panaceia, a canja, cura uma gripe, um coração partido ou uma dor de barriga.

Uma boa canja sabe sempre bem e o vapor da sopa ajuda realmente a descongestionara temporariamente o nariz. 

Quem tem acesso a uma bela e gorda galinha do campo (não precisa ser velha), não precisa usar caldos ou manteiga. Quem só tem acesso a um frango de aviário, tem que se desenrascar. 

Ingredientes: 

1/2 galinha do campo
2 chalotas ou uma cebola pequena
1 ou 2 cenouras médias
sal
massinhas ou arroz
água

se em vez de galinha do campo tiveres um frango de aviário vais precisar de:
1 caldo de galinha
1 colher sobremesa de manteiga ou margarina
além dos ingredientes todos anteriores

Por numa panela a galinha e água suficiente para a cobrir, juntamente com a cenoura corta da em rodelas e a cebola cortada em 4.

Se for o tal frango de aviário acrescentar o caldo de galinha e a colher de manteiga (o caldo é opcional, mas eu ponho pelo menos a manteiga senão fica mesmo desenxabida).

Adicional sal apenas se não usares o caldo de galinha.

Como não aprecio cenoura cozida, coo o caldo e só depois cozo a massinha (prefiro a massa ao arroz) mas não é obrigatório coar.

Desfio a galinha e volto a por dentro do caldo para aquecer de novo.

Gosto de juntar no final umas gotinhas de limão ou um raminho de hortelã. Mas é opcional.

Feijoada de Pota

Este prato é feito com pota por ser mais económica que polvo. Mo entanto, não há razão para não ser feita com um ou com outro.

Ingredientes:

2 ou 3 pernas de pota cozidas
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta
1/2 cenoura
4 ou 5 palitos de delícias do mar
1/2 caldo de marisco
200 g de feijão branco cozido
uma chalota ou meia cebola pequena
1 dente de alho
1 folha de louro pequena
50 g de nolho de tomate
um pedacinho de chouriço (facultativo)

Cortar a pota em pedacinhos, picar a cebola e o alho, cortar a cenoura em meias luas e o chouriço em cubinhos.

Colocar o azeite no tacho e adicionar a cebola, o alho, o chouriço e o louro. Nem precisa deixar alourar antes de juntar a cenoura e o tomate.

Deixar refogar um pouco e juntar o feijão e um pouco de água (eu uso a água que vem na lata ou onde cozi o feijão) e temperar de sal e pimenta.

Deixar apurar até a cenoura estar cozida.

Adicionar a pota e voltar a deixar ferver. Depois do fogão desligado, juntar as delícias do mar (se juntar antes, vão desfazer-se) e está pronto.

Pode ser servido simples, com uma salada ou com arroz.

Salame de Chocolate

O meu pai é guloso, muitoooo guloso. Geralmente não tenho coisas doces em casa para não cair na tentação, por isso, não há gelados, bolachas, sobremesas e coisas que tais. Mas quando o meu pai chega e me pede uma sobremesa eu fico de consciência pesada e tento arranjar qualquer coisa. 

Um salame é rápido de fazer e fácil. O que demora mais tempo é a solidificar no frigorífico.

Eu gosto do sabor amargo do cacau, por isso alterei um pouco a receita original para ficar mais a meu gosto. No entanto, vou por, entre parêntesis, as quantidades normais para um salame só com chocolate 

Ingredientes:

200 g de bolacha maria

120 g de açúcar (100g)

50 g de chocolate em pó (100 g)
50 g de cacau em pó (eliminar)

100 g de manteiga ou margarina derretida

1 ovo

papel de alumínio

Eu coloco as bolachas num saco e bato-as com o pilão, mas de forma a que fiquem pedaços grandes, se ficarem muito trituradas nem se notam no produto final. Daí não usar um processador. 

Depois numa taça funda misturo todos os ingredientes excepto as bolachas. Misturo bem e por fim adiciono as bolachas partidas. 

Sobre uma folha de papel de alumínio coloca a mistura toda e dou-lhe uma forma arredondada, na medida do possível. 

Enrolo o salame no papel e sobre a mesa vou-o rebolando até ficar o mais arredondado possível. 

E vai ao frigorífico até endurecer. 

Nota: como tenho Bimby deixo o açúcar mais fino, ou mesmo em pó. Mas é uma mariquice minha. Pode ser feito com açúcar normal sem que seja em pó.

Ensopado de Borrego

Uma forma simplificada de fazer um saboroso e tradicional prato de borrego.

Ingredientes: 

400 g de borrego cortado pedaços

1/2 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 colheres de sopa de banha

uns pezinhos de coentros

100 ml de polpa de tomate

1/4 de chouriço

1 fatias de entremeada (opcional)

um raminho de salsa

sal

pimenta

pão para fritar

óleo

Cortar o chouriço às rodelas, o alho, a cebola em meias luas. Cortar a entremeada em cubos e temperar a carne toda com sal e pimenta.

Por a banha numa panela e adicionar a folha de louro e carne, deixando-a tomar cor.

Cerca de 5 minutos depois juntar o chouriço cortado em rodelas, as folhas de salsa picadas e o molho de tomate. Deixar apurar mais 5 minutos e adicionar a cebola, o alho e um copo de água (ou de vinho branco).

Deixar apurar até a carne estar cozinhada. Poderá ser necessário acrescentar água para não ficar demasiado seco. 

Fritar o pão para acompanhar. 

Eu não coloco o pão no fundo do prato de servir, porque gosto do pão crocante. Mas tradicionalmente coloca-se o pão no fundo e serve-se o ensopado por cima. 

Nuggets de Frango

Quem não gosta de uns nuggets de frango saborosos e estaladiços?! 

Tendo em conta esta nova moda da comida saudável, estes nuggets serão um alvo a abater, visto serem fritos, mas um pequeno pecado de vez em quando, não vai matar ninguém e vazemos o gosto ao dente. 

Ingredientes: 

1 peito de frango

3 dentes de alho ou uma colher de sopa de massa de alho

sumo de 1 limão 

50 ml de vinho

sal e pimenta branca

farinha

Cortar o peito de frango em cubos mais ou menos regulares. 

Temperar com o alho triturado ou a massa de alho, o sal e a pimenta e o limão e o vinho. Deixar tomar gosto (quanto mais tempo mais saboroso fica).

Escorrer a carne - eu uso uma peneira de massas porque assim o alho não fica preso nos furinhos pequenos de uma peneira tradicional e depois é difícil de lavar. 

Por farinha numa caixa de plástico, adicionar o frango escorrido (se estiver com demasiado líquido, vai colar-se demasiado e não vão ficar pedacinhos tão crocantes).

Depois de bem coberto com farinha, voltar a peneirar. 

Aquecer bem o óleo e com cuidado adicionar o frango. 

Como se pode ver, peneirando a farinha, quase não ficam resíduos de farinha do fundo da frigideira. 

Escorrer o frango e está pronto a servir com um molho tártaro (ou outro a gosto). 

Como se come bem frio é óptimo para levar para um picnic - fica aqui a sugestão.