Peixe no Forno

Eu adoro cozinhar no forno, pois é daquelas comidas que se prepara e depois de estar no forno temos que estar pouco atentos a ela.

E mesmo de verão, como não fico na cozinha, gosto de cozinhar no forno. Não me preocupa o calor que gera.

Este peixe é receita da minha mãe. Aprendi este tempero com ela e serve para quase tudo. Peixes e carnes escuras e até coelho.

Aqui na minha zona, vendem os rabinhos de perca mais baratos que as postas (acho que é porque as pessoas preferem as postas e eles tem mais dificuldade em vender o rabo da perca) e eu prefiro-os. No forno ficam espectaculares.

Ingredientes:

1 rabinho de Perca (pode ser posta)
3 dentes de alho
1 colher de sopa de manteiga
3 cebolas roxas (porque eu prefiro cebola assada que batata)
3 batatas
2 colheres de sopa de óleo
sal
100 g de polpa de tomate
1 colher de sopa de manteiga

Num almofariz, colocar os dentes de alho, sal e um pouco de óleo e triturar os alhos até fazer uma pasta.

Juntar 2 colheres de sopa da polpa de tomate.

Esfregar o peixe com esta pasta.

Descascar as batatas e as cebolas, cortar as batatas em oitavos e as batatas em quartos e colocar tudo no tabuleiro. Esfregar tudo com o resto da pasta de alho, sal, óleo e tomate.

Colocar mais duas ou três colheradas de molho de tomate por cima, umas nozinhas de manteiga e levar ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos. A meio da cozedura, virar o peixe para dourar por igual.

E está pronto.

Lentilhas com Salsicha Fumada

Aqui está uma receita em que todos os ingredientes são saídos da nossa dispensa e frigorífico, sem termos que nos preocupar em ir às compras. 

Todos sabemos que devemos comer muitas verduras, mas quem vive sozinho e tem uma profissão exigente, nem sempre tem tempo e quando chega a casa às 20:00 só me apetece comer qualquer coisa rapidamente e descansar. 

O problema é que "rapidamente", às vezes, significa uma sandes.  Quase pelo mesmo tempo que demora a fazer uma torrada, podemos fazer uma refeição. 

Ingredientes: 

1 salsicha fumada (uso fumada porque dá mais sabor mas podem ser outro tipo de salsichas)

2 fatias de bacon

200 g de lentilhas cozidas (eu usei em lata)

2 ovos

1/2 cebola pequena

1 dente de alho

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de azeite

1 folha de louro

Picar a cebola e o alho, cortar as fatias de bacon em tirinhas e a salsicha em rodelas. 

Aquecer o azeite e alourar as cebola e o alho, adicionar a folha de louro e o bacon cortado. Deixar refogar 2 minutos e adicionar a polpa de tomate com um pouco de água. 

Juntas as salsichas e as lentilhas e água suficiente para cozer o ovo. 

Deixar ferver uns minutos para tudo tomar gosto e partir o ovo para dentro do tacho até cozer no ponto desejado. 

E está pronto!

Nota: eu só tinha um ovo, mas dois é melhor para poderes levar um no dia seguinte na marmita. 

Esparguete Cor-de-Rosa

Quando vim estudar para Lisboa, fui viver para casa de uma senhora que tinha sido cozinheira de algumas pessoas bem famosas e realmente ela cozinhava que era uma maravilha. Ainda aprendi uma série de truques com ela. Foi com ela que aprendi a fazer este esparguete.

Este esparguete é diferente pois é cozido em leite e água de cozer os camarões, o que o torna diferente, mas muito saboroso.

Ingredientes: 

200 g de esperguete
300 g de camarões com casca, crus
200 ml de leite
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sobremesa de pasta de tomate
1/2 cebola
1 cubo de caldo de marisco

Cozer os camarões em cerca de 300 ml de água, deixar arrefecer um pouco e descascar. Triturar as cascas no passe-vite (já testei triturar na Bimby mas não ficou tão bom) e juntar o molho que sai com a água de cozer os camarões. Vai ficar uma água opaca, rosada e muito aromática.

Cortar a cebola bem picadinha e juntar à margarina derretida até ficar transparente. Adicionar a pasta de tomate (também pode ser um tomate fresco sem sementes nem pele ou um pouco de calda de tomate).

Adicionar a água em que cozeu os camarões e o caldo de marisco. Assim que o caldo estiver derretido juntar a leite, deixar ferver (não vai transbordar quando ferver, como acontece quando está a ferver leite no fogão) e colocar o esparguete para cozer.

Ir mexendo com frequência pois tem tendência a colar ao fundo do tacho, se for necessário, acrescentar um pouco de água a ferver para que a massa fique com um molho cremoso).

Juntar os camarões apenas para os reaquecer (pode até ser já com o fogão desligado) e servir.

O melhor é servir com um garfo e colher num prato fundo para se apreciar o molho todo.

Nota: quando só tenho a água de cozer camarão (eu congelo a água sempre que cozo camarão) no final junto umas delícias-do-mar cortadas em cubos pois também fica bom.

Nota 2: Não é um prato muito glamouroso mas por ser diferente e tão saboroso é o meu prato "assinatura". 

Carne de Porco com Amêijoas - Actifry

Ter uma Actifry é uma maravilha. Não por ser saudável, que é. Mas porque posso fritar muita coisa sem sujar o fogão nem ter que andar de roda do tacho. 

Não sei se acontece com outros solteiros que tenham que cozinhar apenas para si, mas estar sozinha na cozinha aborrece-me! Quando tenho que cozinhar para muitos (ou pelo para mais uma pessoa) não me importo de mourejar um dia inteiro na cozinha. Mas, não sei porque, quando é só para mim...

Claro que quem não tem Actifry, pode seguir esta receita na mesma, fritando as batatas em óleo e a carne numa frigideira grande para depois poder juntar as batatas fritas. 

Ingredientes: 

250 g de carne de porco em cubos

2 batatas

250 g de amêijoa (fresca ou congelada)

1 folha de louro

1 colher de sopa de óleo

2 colheres de sopa de vinha d'alhos (caso não tenhas, uma colher de massa de pimentão e 3 dentes de alho esmagados ou molho de tomate e 3 dentes de alho esmagados)

1/2 copo de vinho branco

1 colher sopa de pickles picados

sal fino para as batatas fritas

Temperar a carne com a vinha d'alhos, o louro e o vinho e deixar tomar gosto pelo menos por 2h ou de um dia para o outro. 

Descascar (não é obrigatório, quando estou com preguiça apenas lavo muito bem as batatas e corto em cubos mesmo com a pele) e cortar a batata em cubos. Fritar por cerca de 30 minutos na Acifry com uma colher de sopa de óleo e sal fino (adiciono logo pois acho que ficam mais saborosas).

Retirar e reservar. 

Colocar na cuba da Actifry (sem lavar nem nada) a carne juntamente com a marinada. E deixar fritar por cerca de 20 minutos (o tempo depende do tamanho dos cubos). 

Por fim, voltar a juntar as batatas. Adicionar as amêijoas e deixar cozer mais 3 a 5 minutos até as amêijoas estarem abertas. Misturar, já fora da cuba da Actifry, os pickles picados. 

E está pronto a servir, sem grandes trabalhos :)

Ananás Desidratado

Gosto de comer algo doce de vez em quando. Ok... sou gulosa! O "de vez em quando" significa "sempre que posso". Mas depois da minha cirurgia, as coisas tem que ser diferentes, por isso, ando a descobrir alternativas para satisfazer a minha gula. 

O ananás desidratado é uma autêntica guloseima que, juntamente com a cenoura crua, tem feito as minhas delícias.

Com um desidratador é fácil de fazer. Suponho que seja possível fazer num forno, mas devo ser sincera, nunca tentei. 

Vou explicar, passo a passo, como arranjar o ananás para colocar na máquina. É algo demorado, não é uma coisa rápida. Pode demorar cerca de 24 horas a estar pronto. 

Ingredientes:

1 ananás doce

Cortamos o fundo e a coroa e com uma faca bem afiada vamos descascando o ananás retirando o mínimo de fruta possível para não haver desperdícios.

Depois, com a ponta de uma faca de fruta, retirar os "olhos". São duros e podem inclusive cortar a língua e o interior da boca. 

Cortar em quartos no sentido do comprimento. 

Retirar o centro duro colocando a faca em viés (para mim é mais fácil assim, mas se preferires, coloca o 1/4 de ananás em pé e corta o centro).

De seguida, corta em fatias e colocar nos tabuleiros do desidratador. A 50º demorou cerca de 15 horas a ficar pronto. 

Depois é só guardar e ir consumindo. O prazo de validade não posso dizer. Um ananás desidratado, em minha casa, tem um prazo de validade de cerca de 15 dias, depois acaba-se :P

Explicação

Antes de voltar a postar algumas receitas e conselhos gostaria de explicar a minha ausência, pelo menos para quem não me conhece. 

No dia 18 de Agosto de 2017, fui operada ao estômago. Uma cirurgia que me fez mudar radicalmente a minha forma de me alimentar, pelo menos temporariamente. Ok, não temporariamente!

Nunca mais terei a mesma relação com a comida que tinha antes. Durante um tempo tive grandes restrições que aos poucos foram sendo levantadas até voltar a poder comer de tudo um pouco. 

Mas para mim comer, neste momento, é o equivalente a alimentar uma criança de 7 anos que não coma muito :)

Quando saio com amigos, roubo comida do prato deles para fazer o meu, porque é algo como:

- uma batata de um

- um pouco de salada de outro

- um pedacinho de proteína (carne ou peixe) de outro

E o meu prato de sobremesa está cheio!

É como digo: convidem-me agora para sair que eu fico barata!!! rsrsrsrs

As coisas estão, aos poucos, a voltar ao normal. Recomecei a cozinhar algumas coisas, se bem que a mesma quantidade de comida que antes me dava para 2 refeições, agora dá para 4. Por isso, os postes serão mais esporádicos. Também estou a fazer coisas simples que já coloquei no blog, daí haver menos receitas. 

Espero que voltem a seguir o meu blog pequenino. 

Obrigada a todos os que me apoiaram nesta fase algo complicada da minha vida. 

BolaxaMaria