Adoentada

Venho informar, para quem ainda não sabe, que estou adoentada e esta semana não vou postar nada.

Tiras de Pota Fritas

Para mim, umas tiras de pota fritas são um petisco. Podem no entanto, juntamente com um arroz de tomate, servir de refeição principal. E mesmo frias, no dia seguinte, podem ser levadas para o trabalho, na marmita, sem que por isso perca qualidades.

Mas não há como umas tiras de pota, com uma tacinha de maionese bem temperada, para ir molhando e tudo acompanhado de um enorme copo de chá gelado!!!

E claro, uma boa conversa!

Sinceramente não me lembro de onde tirei a receita. Lembro que tinha farinha de trigo e cerveja e eu alterei para farinha de milho e água gaseificada. De resto deve ser a mesma... DEVE!!!

Ingredientes: 

-Para o polme

1 ovo

200ml de água gaseificada bem gelada

150g de farinha de milho

sal fino

pimenta branca

olho em pó

coentro secos picados (ou frescos)

- Para a pota

400g de pota (se estiver congelada, deixar descongelar) - podem ser até 1kg de pota

sumo de 1 limão (ou no meu caso, que não tinha limões, sumo de limão de garrafa)

2 dentes de alho esmagados (ou uma colher de chá de pasta de alho)

pimenta branca

sal fino

Óleo para fritar

Primeiro temos que temperar a pota e deixa-la tomar gosto por, pelo menos, uma hora. A água da descongelação da pota não se aproveita. 

Na hora de cozinhar, colocar o óleo a aquecer. Eu uso um wok pequeno, mas até uma frigideira funda serve. 

Separamos a gema da clara do ovo e batemos a clara em castelo.

Batemos o resto dos ingredientes, até ficar um polme liso. Uma vara de arames ajuda, eu uso o Speedy Chef da Tupperware. Muito prático e o polme fica perfeito.

Picar as ervas aromáticas. E, por fim, juntamos ao polme.

Eu pico com uma tesoura, num copo!

Depois: ir passando as tiras de pota no polme, até ficarem totalmente cobertas e colocá-las a fritar no óleo bem aquecido.

Fritam até ficarem douradas. Não precisa muito tempo. E escorrem-se em papel, para não ficarem gordurentas. E estão prontas!

Prontas para picar :)!

Arroz de Tomate

Para mim, arroz de tomate acompanha coisas fritas. Rissoes, croquetes, jaquinzinhos.

É daquelas memórias de infância que ficam e nos confortam. Por isso, quase sempre que frito algo, o arroz de tomate é o acompanhamento preferido. 

A receita é simples e rápida. 

Ingredientes: 

1/2 cebola pequena, picada em cubos pequenos

1 dose de tomate congelado (ou um tomate de conserva)

1 colher de chá de pasta de tomate

1 folha de louro

sal

pimenta

1 chávena de arroz vaporizado
água a ferver

Colocar tudo dentro de um recipiente que possa ir ao micro-ondas (eu uso uma panela especial da Tupperware, mas pode ser qualquer recipiente apropriado) - excepto o arroz.

Juntar água a ferver e vai ao micro-ondas por 10m para cozer a cebola e derreter bem o tomate congelado. 

Ao fim desse tempo verificar se necessita de mais água, se for necessário juntar mais um pouco, a ferver. Colocar o arroz e vai ao micro-ondas mais 20m.

Este arroz precisa de  um pouco mais de água que o arroz branco, pois gosto que fique malandrinho. 

Retirar a folha de louro e servir.

No dia seguinte não estará tão malandrinho pois o arroz continua a absorver água. Mas mesmo assim, é óptimo para a marmita. 

Areias de Cascais

Não sou grande pasteleira. Tenho um bolo base que me permite ir mudando os sabores e alguns biscoitos.

As Areias de Cascais são uns desses biscoitos.

São super fáceis. Têm 3 ingredientes. São rápidos e podem congelar-se.

Esta receita dá para cerca de 32 biscoitos (provavelmente daria para mais se eu não fosse "provando" a massa).

Ingredientes:

300g de farinha
200g de margarina (ou manteiga com sal)
100g de açúcar (mais um bocadinho para rebolar as Areias depois de saírem do forno) 

Eu faço na Bimby, mas é igualmente fácil e rápido de fazer numa taça grande.

Bato a margarina e o açúcar na Bimby por 20/30 segundos na velocidade 4.

Junto a farinha e misturo cerca de 1 minuto, mesma velocidade.

Sem Bimby: bater com a batedeira uns 2 minutos a margarina e o açúcar até estar tudo misturado e depois juntar a farinha e bater mais 1 minuto e a seguir é continuar a seguir os passos. 

Despejar a massa para uma mesa para tender um pouco. A massa, por ter margarina, tem que ser trabalhada depressa senão a margarina começa a derreter e agarra-se à mesa de trabalho.

Faço uma bola, divido em 4 partes e de cada parte faço um rolinho que divido em 8 partes (para ficarem mais ou menos do mesmo tamanho). E faço bolinhas.

Vai ao forno médio -180º - por cerca de 20m. Devem estar cozidas, mas não coradas. São para ficar branquinhas.

Assim que acabam de sair do forno devem ser reboladas em açúcar e colocadas a arrefecer em cima de uma rede.

Por fim é só dividir em 4 porções, meter as Areias em saquinhos e congelar. Mas só congelar 3/4 dos bolinhos!!!!! O outro 1/4 é para comer logo com chá!

Arroz de Cenoura

Arroz branco é um óptimo acompanhamento de algo que tenha molho, mas quando queremos comer algo grelhado, por exemplo, arroz branco é demasiado... insípido.

Por isso nada como um saboroso arroz de cenoura.

É uma receita super fácil que faço no micro-ondas (como sempre).

Ingredientes:
1 chávena de arroz vaporizado
1/2 cenoura
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
água
1 pitada de sal
1 folha de louro (opcional)

 Picar a cenoura, a cebola e o alho miudamente. Colocar num recipiente que possa ir ao micro-ondas e juntar a folha de louro, o sal e a colher de sopa de azeite.
Adicionar a água proporcionalmente, como mostrei aqui.

Cozer a cenoura durante cerca de 15/20m antes de adicionar o arroz e cozer por mais 20m. Poderá ser necessário adicionar mais agua depois da cozedura da cenoura e logo antes do arroz.

E pronto, um arroz de cenoura pronto a degustar.

Aqui com umas salsichas frescas grelhadas :)

Sopa de Pernil de Porco

No outro dia fui almoçar a um restaurante perto do meu trabalho onde se serve pernil de porco no forno. É uma daquelas coisas que, por norma, não faço apenas para mim, por isso aproveito para pedir quando tenho companhia.

Comemos aquela pele maravilhosa, alguma da carne e algumas das batatas, mas ainda sobrou um bom bocado. Sem vergonha nenhuma na cara, pedi para trazer os restos.

Restos de carne assada no forno são espectaculares para fazer sopas saborosas.

E sopa é boa para congelar. Não serve para descongelar no micro-ondas (as de puré de legumes), mas depois de descongeladas e aquecidas no fogão, ficam tal e qual.

Ingredientes:

Resto do pernil assado com as batatas
3 cenouras médias
200g de abóbora
1/4 de cebola
200g de tomate em lata
200g de agrião

Cortar os legumes em cubos e colocar tudo na panela, excepto os agriões, e juntar água ate ficar tudo tapado e colocar ao lume.

Deixar cozer cerca de 20/30m até que os legumes estejam tenros e retirar a carne do tacho para desfia-la e triturar o resto até ficar um puré bem fino.

Voltar a juntar a carne e acrescentar os agriões para cozerem.

Mais 10/15m e a sopa estará pronta.

Arjamolho

Com os calores que se fazem sentir nada como algo bem gelado para nos fazer sentir mais frescos.

Chá gelado ajuda, mas quer dizer: o corpo humano só aguenta uma certa quantidade de cafeína. Por isso a minha alternativa é uma sopa algarvia bem geladinha.

Geralmente faço de raiz, especificamente para o arjamolho, mas também pode ser o aproveitamento de uma salada.

Se, no final de uma refeição, sobrou uma salada (de tomate e pepino picados finamente), podemos fazer um arjamolho. Em casa dos meus pais fazia-se muito.

Em minha casa, é muitas vezes a refeição principal.

E claro, é óptimo para reciclar pão mais duro.

Ingredientes:

2 Tomate (um bem maduro e outro mais verde, para salada)
1/2 Pepino
1/2 Cebola
1 Dente de Alho
Pão com dois dias (pão mesmo, papossecos não servem)
Sal, azeite, vinagre e oreganos
Água gelada e gelo

A primeira coisa a fazer é triturar muito bem o tomate maduro, cortado em pedaços pequenos, com o alho e um pouco de sal. É mais fácil triturar se juntar um pouco de água (de preferência, gelada). E depois peneirar para dentro da taça onde se vai servir. Fica um puré liso e sem peles e sementes (esta etapa não é obrigatória, mas eu gosto mais assim).

Cortar os legumes em cubinhos, tal e qual para uma salada algarvia. Eu tiro as sementes do pepino, mas não do tomate.

Juntar ao puré que aguarda na taça.

Mexer e temperar com azeite, vinagre e sal (se for preciso) e juntar água gelada.

Nota muito importante: verificar os temperos nesta altura, já com a água, porque depois de se colocar o pão, não há nada a fazer.

Se a água não estiver muito gelada há duas soluções:
- Colocar cubos de gelo ou se houver tempo,
- Deixar no frigorífico para que refresque.

Mesmo antes de levar à mesa, juntar o pão em cubos e mexer.

Nota: pode não parecer, mas é um óptimo prato para levar no dia seguinte para o trabalho. O pão deve ir à parte, nunca juntar, pois fica demasiado mole. Juntar apenas na hora de comer.

Arroz de Frango no Forno - Aproveitar Frango

Seja frango assado no forno, seja um frango assado comprado na churrascaria, cozido para sopa, o que quer que seja, em minha casa o peito de frango sobra sempre.

Por isso é muito bem acondicionado e guardado na arca ate me apetecer fazer algo com ele. Geralmente acaba por se transformar numa tipo qualquer de ragu para meter em lasanha, canelones, bolonhesa ou algo assim. Mas naqueles dias em que me apetece algo diferente e que de pouco trabalho, faço arroz de frango no forno.

É muito simples de fazer e óptimo para aproveitar o fatídico peito de frango.

Preparado para ir para o congelador

Ingredientes:
Peito de frango (muito ou pouco - depende do que houver)
200g de naco de bacon
meio chouriço de carne
meia morcela
meia cebola
arroz

Depois é fácil.

Colocar as carnes e a cebola a cozer por cerca de 15m ou até o bacon estar cozido.

Depois de cozidas, retirá-las da agua e colocar o arroz. A quantidade de arroz depende da quantidade de pessoas que vamos alimentar :D.

Neste caso, 4 chávenas pequenitas foi mais que suficiente para 3 pessoas ao almoço e ao jantar e mais uma dose para mim (que dá para 2 refeições).

Cortam-se as carnes. O chouriço e o bacon em cubos e a morcela em rodelas. Deixamos algumas
fatias de bacon e de chouriço para enfeitar por cima.

Depois de cortadinho e o arroz quase cozinhado, coloca-se tudo de novo no tacho juntamente com o frango. Como já está tudo cozido, é só para aquecer.

Depois é por em refractários para ir ao forno.

Uma camada de arroz, rodelas de morcela, outra camada de arroz e as carnes reservadas por cima.

Eu dividi os meus para ter uma dose para colocar no forno num outro dia.

Depois vai ao forno e ao congelador.

Depois de sair do forno e com um bocado de bacon já roubado antes de ter tempo de tirar a foto.

 Para o congelador vai assim: