Ensopado de Borrego

Uma forma simplificada de fazer um saboroso e tradicional prato de borrego.

Ingredientes: 

400 g de borrego cortado pedaços

1/2 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 colheres de sopa de banha

uns pezinhos de coentros

100 ml de polpa de tomate

1/4 de chouriço

1 fatias de entremeada (opcional)

um raminho de salsa

sal

pimenta

pão para fritar

óleo

Cortar o chouriço às rodelas, o alho, a cebola em meias luas. Cortar a entremeada em cubos e temperar a carne toda com sal e pimenta.

Por a banha numa panela e adicionar a folha de louro e carne, deixando-a tomar cor.

Cerca de 5 minutos depois juntar o chouriço cortado em rodelas, as folhas de salsa picadas e o molho de tomate. Deixar apurar mais 5 minutos e adicionar a cebola, o alho e um copo de água (ou de vinho branco).

Deixar apurar até a carne estar cozinhada. Poderá ser necessário acrescentar água para não ficar demasiado seco. 

Fritar o pão para acompanhar. 

Eu não coloco o pão no fundo do prato de servir, porque gosto do pão crocante. Mas tradicionalmente coloca-se o pão no fundo e serve-se o ensopado por cima.