Xarope de Limão

A minha avó podou o limoeiro dela e eu decidi trazer limões para casa. Mas, sendo a exagerada que sou, trouxe um saco enorme cheio até à boca.

Depois de dar uns quantos, ainda assim fiquei com limões suficientes para um ano :)

Por isso lembrei-me de uma receita que vi numa colecção de livros que tenho - Colecção de Teleculinária - Livro 6º - Revista 275, página 6. E apaixonei-me pela receita!

Entretanto já fiz alterações, para a adequar mais ao meu gosto. Já ofereci uma garrafa porque provaram e adoraram.

A receita original é:

Ingredientes:

250 ml de água
800g de açúcar
250 ml de sumo de limão (cerca de 3 limões grandes e sumarentos, mas depende do sumo que tem o limão)

Mas como achei que a acidez do sumo não se notava muito bem decidi fazer algumas alterações e fiquei ainda mais satisfeita com os resultados.

150 ml água
800g de açúcar
350 ml de sumo de limão

Tirar a casca dos limões, só a parte amarela, para não ficar um travo amargo.

Num tachinho colocar o açúcar, a água e as cascas de limão, mexer bem, para que todo o açúcar absolva a água e não chegue a caramelizar. Vai fazer um género de chá de casca de limão. Deixar levantar fervura e ferver durante cerca de 5 minutos.

Entretanto, espremer os limões até atingir a quantidade desejada de sumo.

Desligar o lume e juntar o sumo de limão, coado, ao xarope. Engarrafar, ainda quente e deixar arrefecer antes de colocar no frigorífico. Eu deixo o meu no frio, mas não é necessário.

A medida ideal para mim é 1 parte xarope para 6 partes de água.

Nota: é possível coar o xarope já feito, mas como é espesso vai custar mais ou então se não se importarem nem é obrigatório coar.

Como Tirar Comida Queimada do Tacho

Já aconteceu a todos (espero sinceramente que não me aconteça só a mim!!!) queimar o fundo do jantar que está no tacho. 

O meu problema nem é ficar sem jantar, porque com um bocadinho de jeito, até se arranja qualquer substituto. O meu problema é mesmo ter que lavar a panela!

Sempre me disseram: lava logo a seguir que é mais fácil! Ao que eu agora respondo: TANGAS!!!!

O que faço é simples e devo dizer que resulta!

Raspo o fundo do tacho com a colher de pau, o melhor possível e deixo de molho cerca de uma hora. 

Ponho umas gotas de detergente na água e coloco ao lume, até levantar fervura.

E deixo "cozer" cerca de 5 minutos. 

No final, é só deitar a água fora e lavar normalmente. Vais ver que o queimado sai com facilidade. 

Só passei a esponja, para verem como a sujidade sai com facilidade.

E o final feliz:

Jantar na Mesa em 2 Minutos

Depois de um longo dia de trabalho, às vezes, o que menos nos apetece é fazer o jantar e preocuparmo-nos com o que vai ser o almoço do dia seguinte.

O que trago hoje é mais uma sugestão, em vez de telefonar para mandar vir uma pizza ou passar no churrasco ou no chinês, fazer uma salada super rápida. 

E para isso, não tenho vergonha nenhuma em abrir um pacote de salada pré-lavada. 

Ingredientes: 

1/4 de saco de salada (cerca de 60g)

150g de Bocconcinis

1 fatia de ananás

1 iogurte

1 saqueta de tempero de endro

Faltou colocar a fatia de ananás, mas só me lembrei dela quando abri o frigorífico para tirar um xarope de limão.

Claro que tudo isto é, como disse, apenas uma sugestão. Porque quando chegamos a casa, tiramos os saltos altos e o fato e nos metemos debaixo do chuveiro para tentar apagar alguma da tensão acumulada durante o dia, sabemos que não precisamos recorrer ao take away ou deliver para termos uma refeição rápida. 

Neste caso, é só colocar a salada num prato, cortar os bocconcinis ao meio, a rodela de ananás em pedacinhos e juntar a saqueta de endro ao iogurte (numa tacinha à parte), misturar tudo et voila. 

A salada não precisa ficar a nadar no molho!

Ervas Aromáticas

Já expliquei aqui o que faço para picar cogumelos e também referi que faço o mesmo com as ervas aromáticas. 

Depois de picadas desta maneira, é muito fácil congelá-las. 

Lavam-se as ervas bem lavadinhas e tem que secar muito bem. Lavo-as no dia em que as compro e ponho-as no frigorífico, como o meu é no-frost, tira a humidade toda das folhas e elas ficam secas. 

No dia seguinte, tiro as folhas, e coloco-as num copo (neste caso, caneca) e pico-as com uma tesoura. 

Meto dentro de uma caixinha (as minhas já têm o nome da erva na tampa) e vai para a arca. Se as folhas estiverem realmente secas, ficam soltinhas. Se estiverem húmidas, terás um belo bloco de folhas para usares no caso de fazeres uma refeição para 50 :D.

Já congeladas.

Pimp My Pizza

Pizza é uma refeição rápida e quem não gosta?

Claro que pedir uma pizza é conveniente, mas nem sempre é rápido. Quando nos lembramos que não temos jantar e estamos com fome, não queremos a nossa pizza dali a 1h, queremos agora, JÁ!

No tempo que demora a chegar uma pizza a minha casa, no mínimo 40 minutos, consigo fazer  uma pizza e te-la quase toda comida :)

Claro que quando quero impressionar alguém com os meus dotes culinários, faço a massa (afinal, eu tenho uma Bimby) e o molho de tomate. Mas quando me dá fome, quero as coisas depressa e para ontem. 

De início comprava as bases para pizza já feitas, era só juntar molho de tomate e o que mais me apetecesse. Mas há um tempo, descobri umas pizzas Margherita no Aldi que me enchem as medidas. A massa é boa e vem com bastante molho de tomate. O resto acrescento eu e é só ir ao forno. 

Ingredientes: 

1 base para pizza Margherita

5 fatias de fiambre

125g de queijo mozzarella ralado

1/4 de cebola 

2 fatias de ananás

1/2 lata pequena de cogumelos

Azeitonas em rodelas

Oréganos

Mas cada um coloca os ingredientes que deseja. Estes são os meus favoritos. 

Pré-aqueça o forno a 200º.

Retirar o plástico da pizza e ir colocando: o fiambre, o ananás, os cogumelos, o queijo, a cebola e as azeitonas e por fim o oréganos.

Vai ao forno cerca de 20m, ou até a pizza estar como desejada. 

E porque Pimp My Pizza? Porque a Base da pizza Margherita já vem feita e os toppings são aquilo que nós quisermos. 

Nota: tenho daqueles instrumentos específicos para cortar pizza, mas sinceramente, prefiro usar uma tesoura. 

Salada de Bacalhau Cru

O verão ainda não chegou, mas olha que bem parece, com as temperaturas que se tem vindo a sentir.

Por isso, já apetecem saladinhas frescas.

E esta é mesmo boa. Numa noite de calor, com uma boa fatia de pão e um copo cheio de chá gelado, faz as minhas delícias. 

Ingredientes: 

1 posta de bacalhau demolhada

1/2 cebola pequena

2 dentinhos de alho (quem se quer proteger dos vampiros, quem não se importar, pode por menos)

Azeite

Vinagre 

Pimenta preta

Salsa picada

Retirar a pele e as espinhas e desfiar o bacalhau. Picar a cebola e os dentes de alho. 

Eu adoro alho e cebola, quem não gostar tanto não precisa colocar estas quantidades.

Juntar tudo numa taça, temperar e está pronto a servir. 

Eu, quando estou a desfiar o bacalhau, tenho o cuidado de ir sentindo se tem espinhas. 

O desfiado do bacalhau tem que ser grosso, Não vamos fazer Pataniscas, temos que sentir o gosto do bacalhau e por isso mesmo não pode ficar demasiado miúdo.  

Como o meu amigo Vítor gosta de dizer: isto não é uma Punheta de Bacalhau é um Artesanal de Bacalhau, porque é totalmente feita à mão! - os amigos que eu arranjo!!!

Pica-Pau

Às vezes, quando fazemos carnes grelhadas, acaba sempre por sobrar. E convenhamos, carne grelhada reaquecida não presta!

Por isso aproveito estas sobras para fazer Pica-Pau. Se calhar os puristas vão linchar-me em praça pública, mas a cozinha é minha e eu não quero saber :)

Ingredientes: 

Sobras de carne grelhada (neste caso: 1 1/2 costeletas do fundo e uma salsicha fresca)

2 dentes de alho muito bem picadinhos

1 cebola muito bem picadinha

Pickles a gosto

Azeite

Vinagre

Pimenta branca

Cortar a carne em cubos pequenos. 

Picar os pickles e juntar tudo numa taça. Temperar com pimenta, azeite e vinagre. 

E está pronto!

Cataplana de Marisco

Cataplana é uma forma de cozinhar bivalves tipicamente algarvia.

Claro que hoje em dia a cataplana é usada para cozinhar tanta coisa! E não é que fica sempre tudo delicioso?

Em minha casa, é tradição, na noite de Passagem de Ano, fazer uma Cataplana de mariscos. Mas em qualquer altura, comemoração ou não, fica sempre bem. É um prato elegante de se servir (nada elegante ao comer :))

Ingredientes:

12 Camarões
250g de conquilhas
500g de Ameijoas
1 cebola pequena
1 dose de tomate (ou 200g de tomate pelado fresco ou de lata)
1 dente de alho
1 folha de louro
1 raminho de coentros
Azeite
Vinho
Sal

Picar o alho e os talos dos coentros, cortar a cebola em meias luas e juntar tudo na cataplana com o louro, o molho de tomate e o azeite. Deixar refogar um pouco.

Adicionar um pouco de vinho branco e juntar os camarões e deixar cozer dois ou três minutos, até começarem a mudar de cor.

Acrescentam-se as ameijoas e as conquilhas, juntamente com o resto dos coentros e  deixa-se apurar um pouco até os bivalves abrirem.

E está pronto a servir com uma boa fatia de pão. Por favor, nada de carcaças, pão mesmo!!!