Bolo 4X4

Amanhã é feriado e com os dias como estão, nada como ficar em casa, agarrada a uma chávena de chá quentinho ou receber uns amigos para um pequeno lanche e dois dedos de conversa.

Um bolo simples que sempre faço e sai bem é o bolo 4x4. Até para quem não tem uma batedeira, batido à mão, fica perfeito. E tem a vantagem de poder ter qualquer aroma que quisermos.

Quer seja com raspa de laranja, de limão, especiarias, chocolate, de baunilha com pepitas de chocolate, frutos secos e tudo o mais que nos possamos lembrar.

Além disso, é uma receita muito fácil de lembrar.

Ingredientes:
4 ovos
200g de farinha
200g de margarina
200g de açúcar
uma pitadinha de sal
1 colhe de café de fermento em pó
especiarias (neste caso específico - saqueta de mistura de especiarias de Natal)

Neste caso até bati na Bimby, por comodidade.

Coloquei o açúcar no copo e pulverizei durante 15s na velocidade 9. Pus a borboleta e adicionei os ovos e a margarina em cubos pequenos, 2m/37º/ vel 4. E logo a seguir, mais 2 minutos na mesma velocidade, mas sem temperatura.

Juntei a farinha, fermento, o sal e as especiarias sal 15s/ vel 3.

Sem Bimby:

Bater na batedeira, os ovos com o açúcar e depois acrescentar a margarina amolecida, mas não derretida, até ficar um creme esbranquiçado. Acrescentar a farinha, o fermento, sal e as especiarias. Mexer, sem bater demasiado, apenas até a farinha este incorporada.

Colar numa forma untada e polvilhada com farinha e vai ao forno durante cerca de 40 minutos a 180/200ºC.

E o lanche está pronto!

Nota: Se for apenas para mim, divido em doses individuais e congelo, dentro de sacos. Depois é só retirar da arca e deixar descongelar à temperatura ambiente.

Brown Rice

O brown rice ganhou um significado totalmente novo em minha casa.

Só para provar que mesmo quem cozinha há muitos anos, às vezes tem pequenos desastres.

Não é o fim do mundo, mas não esquecer de por água suficiente quando cozer arroz no micro-ondas :D

Fogão

Sou e sempre fui má dona de casa. Eu não sujo para não ter que limpar.

Limpo tudo mas mesmo assim há sempre algo que me escapa. É engraçado de ver, depois de uma manhã atarefada a limpar a casa toda, deixar tudo num brinco, trocar lençóis, tapetes da casa de banho, toalhas e depois ir tomar o meu duche para relaxar e descobrir que me esqueci de por toalhas lavadas, tem uma piada louca!!!

Mas para que tenha que fazer o mínimo possível e que corra tu o melhor possível uso pequenos truques.

A coisa que mais me irrita é ter que limpar o fogão depois de cada vez que o uso.

Antes preferia nem cozinhar para não ter que o limpar, até que descobri no supermercado uns rectângulos de alumínio grosso, já com os furos para colocar em cima do fogão para não sujar.

Até nem eram maus, apesar de caros, a não ser que eu entornasse algo líquido e escorria para debaixo dos rectângulos e sujava-me o fogão. Tinha que haver uma outra solução.

Sim, agora também me parece uma solução óbvia, mas até lá chegar ainda me arreliei uma série de vezes por ter o fogão protegido e mesmo assim ter que o ir limpar porque, por exemplo, a água de cozer massa, extravasou.

Agora já tenho a técnica aprimorada :)

Duas folhas de papel de alumínio, um pouco maiores que o fogão, bem apertadas ao centro para fazerem uma folha só, grande. Et voilá!

Depois é só cortar os buracos para os bicos do fogão (e aqui entram as minhas unhas grandes que nem preciso de faca) e já está. Poupadinho, dura uma semana completa :).

E deixo de me preocupar se caiu doce em cima da alumínio, ou se o molho de tomate espirrou por tudo quanto é lado.

No fim da semana, é só tirar, passar uma toalhita húmida pelo fogão e colocar novas folhas.

E não vale a pena chamarem-me preguiçosa, pois, como eu sempre digo: Se o Homem não tivesse preguiça de andar, não teria inventado a roda!

Stir Fry com Noodles

No outro dia tinha um peito de frango e não sabia o que fazer.

Pensar no almoço e no jantar todos os dias às vezes pode ser stressante. E nem sempre o que pensamos fazer é o que realmente sai, no final, não tem nada a ver com a minha ideia original.

Mas a culinária tem destas coisas, E aposto que muitos dos clássicos de hoje em dia, aconteceram por acaso.

E foi o que me aconteceu. Ia fazer um franguinho com legumes e saiu um styr fry muito chinês. 

Ingredientes:

1 peito de frango
meio pimento vermelho
meio pimento verde
1 tomate
1 cebola
2 tiras de bacon
1 pedacinho de gengibre
1 ovo mexido
molho de sésamo
Noodles

(nada de manteiga nem de molho inglês nem de cebola frita - isso deveria ter sido para a receita que não foi).

Cortei todos os vegetais em tiras aproximadamente do mesmo tamanho e o tomate em cubos (em relação ao gengibre, prefiro colocar apenas o seu sumo, pois acho muito fibroso, para isso meto pedaços dentro do espremedor de alhos e aproveito o sumo para um copo). E coloquei os noodles de molho em água a ferver (5 minutos e estão prontos - especificamente estes, terá que ver na embalagem como cozer os seus).

Comecei por fazer o ovo mexido no wok com um bocadinho de margarina. Tirei e reservei.

Limpei o wok e coloquei um bocadinho de óleo de sésamo para fritar o bacon e logo a seguir o frango. Juntei os legumes e o molho de gengibre e assim que perderam o aspecto cru coloquei o tomate, pelo mínimo de tempo possível para que não se desfaça.

Adicionar os noodles e o ovos, mexer juntando mais um pouco de óleo de sésamo, para que fique com um sabor mais acentuado e servir.

E faz um belo prato.

Castanhas

Hoje é dia do Magusto. Há que provar o vinho novo e comer castanhas.

Vinho não bebo, seja novo ou velho, por isso sobra-me apenas o comer das castanhas.

Claro que quem mora num apartamento, no meio da cidade, não pode fazer uma fogueira para assar as suas castanhas, por isso à que contornar a situação.

Também gosto de castanhas cozidas, com erva doce, mas as minhas preferidas são: assadas na Actifry.

Em casa faço três tipos de castanhas: Cozidas no fogão, fritas na Actifry e assadas no Micro-Ondas.

Vou deixar aqui duas receitas (que na verdade nem sequer são receitas, são apenas umas dicas).

No Micro- Ondas:

10 castanhas retalhadas
água
sal grosso

Para fazer castanhas no micro-ondas basta molha-las muito bem (apenas molhar, não precisa deixar água no prato) e deitar uma mão cheia de sal. E vão ao micro-ondas por 4 minutos.

O tempo no micro-ondas depende da quantidade de castanhas. Neste caso, que fiz só para mim, são apenas 10 castanhas e 4 minutos é mais que suficiente, nos 800W.

Pode parecer muito sal (então para mim, que quase não uso sal na cozinha, parece mesmo muito), mas a verdade é que o sal não entra nas castanhas. E sabe muito bem ir descascando as castanhas e molhando no sal seco que fica no prato.

Na Actifry:

10 castanhas retalhadas
1 colher de sopa de óleo
sal grosso

Deitar tudo na cuba da Actifry, 10 minutos e já está.

Atenção que queimam, mas a pele sai toda (tanto no micro-ondas como na actifry) e sabem tão bem!!!

No micro-ondas

Na Actifry

Pena a maioria das minhas castanhas terem vida interior. No final devo ter aproveitado umas 5 ou 6.

Gelatina

Não sei se já repaste mas uma gelatina de pacote, feita em casa, numa taça grande, dá para duas refeições de uma uma família de 4 pessoas.

Eu adoro gelatina, mas fazer uma só para mim... ao fim de um tempo, mesmo tapada no frigorífico, acho que ganha gosto.

Por isso, faço a gelatina que quero e divido em doses.

Aguenta-se muito melhor no frigorífico e é óptima para levar para o trabalho.

Eu sei que esta gelatina dá para 9 doses. (Vem da experiência)

Os meus soldadinhos à espera de tampa

No frigorífico.

Prontos para levar para qualquer lado 

A gelatina, além de muito saborosa, também fortalece os ossos, o cabelo e as unhas.

Alho

Eu adoro alho, por isso quando as pessoas se queixam e dizem: Está picante por causa do alho! Eu respondo com um grande sorriso: Eu sei! Não é maravilhoso?!

Às vezes exagero, mas com tanto filme sobre vampiros, temos que nos proteger :)

Se tenho que usar uma grande quantidade de alho fresco descascado, acabo por ir ao supermercado e faço aquilo que a conveniência me diz: compro já descascado.

Mas descascar alho não é difícil. Basta uma pequena (não é para esborrachar) pancada colocando a faca em cima do dente e dar um murro leve, para que seja muito mais fácil descascar sem que a pele se agarre. E se o quisermos laminar, com este método, ainda saem fatias de alho bonitas.

Mas, se vou usar as lâminas de alho em algo que vai ficar a marinar, nada como usar alho desidratado em fatias. Este tipo de alho, depois de re-hidratado, fica tal e qual. 

À esquerda: seco.À direita: Re-hidratado

Acho que todos conhecem e usam alho em pó. Óptimo tempero.

Também uso massa d'alho para temperar marinadas.

O alho, de alguma maneira, processado uso apenas em marinadas. De resto uso sempre alho fresco. E se quero que o alho esteja tão fino que só se note o sabor na comida, para isso uso um pilão e almofariz.

Um queijo fresco batido com alho fica horrível se trincarmos um pedacinho de alho.

Ou um patê de delícias do mar, com um dente de alho fica mais saborosa, mas não se pode encontrar absolutamente nada de alho, senão acaba por dominar o delicado sabor deste patê.

Bom uso do vosso alho, pois faz muito bem à saúde e é desinfectante.

Para quem não gosta do seu cheiro nas mãos, basta usar umas luvas :)

Pota à Lagareiro

Adoro cefalópodes: Lula, pota, polvo, choco. Vou limpar a baba que me está a escorrer pelo queixo e já volto.

Polvo é um alimento caro, se bem que muito saboroso, por isso costumo substitui-lo pelo primo mais barato. Pota!

Quando a compro, cozinho logo e congelo depois de cozinhada, assim tenho sempre uma refeição semi-pronta no congelador. Juntando arroz, temos arroz de pota ou cebola e alho e bem temperada e temos uma óptima salada com grão.

Mas aqui fiz uma pota à lagareiro rápida e não tradicional.

Ingredientes:

800g de pota
1 cebola
2 folhas de louro
batatas pequenas
8 dentes de alho
1 chávena de azeite
sal grosso

Cozo a pota com a cebola cortada em quatro e as folhas de louro. Apesar de muita gente dizer que cozinha sem água, tentei fazer isso uma vez e fiquei com uma bela pota carbonizada, por isso junto água suficiente para quase cobrir a pota e vai à panela de pressão durante cerca de 20 minutos, depois de ganhar pressão.

Entretanto cozo as batatas e corto o alho em lâminas. E levo-o a cozer, no azeite, na boca mais pequena do fogão, no mínimo, para que fiquem tenros, mas não fritos.

Depois das batatas cozidas, coloco-as sobre a bancada e com um pano por cima dou-lhe um apertão até as sentir ceder debaixo dos meus dedos. Não as quero completamente esborrachadas.

Corto a pota em porções individuais, geralmente separo em tentáculos e disponho numa assadeira juntamente com as batatas. Deito o azeite com alho por cima e tempero com sal grosso.

Vai ao forno cerca de 10/15 minutos.

E no final temos uma refeição rápida, óptima para levar para o dia seguinte e que faz as delícias da minha costela alentejana, onde posso molhar o pão à vontade.

Crostinis

Crostinis, a mim, lembram-me pizza simplificada e sem queijo.

Uma torrada com uma camada generosa de tomate, azeitonas e cebola. Que serve como refeição leve para o jantar, ou como entrada para uma refeição com amigos.

Ingredientes:
2 carcaças de pão de lenha (mas quaisquer 8 fatias pequenas de pão servem)
4 tomates pequenos ou 2 médios
1/2 cebola
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de azeitonas pretas em rodelas
2 dentes de alho
oreganos, sal e pimenta branca

Cortar o pão ao meio e torrar.

Cortar em cubos pequenos o tomate (que pode ou não ser pelado, eu não me dou a esse trabalho).
Cortar em cubos pequenos a cebola.
Cortar um pouco as azeitonas, apenas para não ficarem muito grandes, mas é um passo que se pode evitar.
Esmagar os alhos.

Vai tudo à frigideira até os tomates começarem a amolecer e depois juntar o alho esmagado e deixar fritar mais um pouco.

Temperar com sal fino, pimenta branca e oreganos.

Distribuir pelas torradas de pão e servir.

Canja

A minha amiga Cristina está muito constipada. Muito constipada e fanhosa. Há 2 anos, veio passar umas férias a minha casa e ficamos as duas constipadas e o que nos safou foi uma bela canja. Comemos uma panela enorme, cheia. Não sei como não rebentámos, mas ficámos curadas

Por isso, lembrei-me de fazer uma canja. Como modo preventivo :)

Nada como fazer uma canja com um pedaço de galinha do campo. Daquelas gordas e que faz uma gordura amarela super saborosa. Mas quem não tem cão caça com gato! No meu caso, quem não tem galinha gorda cozinha com frango de aviário.

Claro que um franguito de aviário não tem o mesmo sabor, há que usar um ou dois truques para que não saiba apenas a água quente com massa.

Ingredientes:

1 peito de frango
1/2 cebola
2 cenouras
1 caldo de galinha
1 chávena de café de massinha (ou arroz)
1l de água

Colocar tudo numa panela e deixar cozer até a cenoura estar tenra.

Tirar o frango e reservar. Para mim, a cebola e a cenoura servem apenas para dar gosto, por isso deito fora, mas se as cenouras forem cortadas em pedaços mais pequenos, podem ser servidas com a sopa.

Colocar, no caldo, as massinhas e deixar cozer.

Entretanto desfiar o frango e juntar à sopa.

E estou pronta para me prevenir contra a gripe da minha amiga :)

Nota: Se achar que a água da sopa está baixa por se ter evaporado durante a cozedura do frango, pode juntar mais, deixar ferver e só depois juntar as massinhas.

Servir com umas gotinhas de limão e hortelã (que por acaso não tinha, mas não foi por isso que deixou de estar óptima).

Pasta de Atum

Com uma formação em Lisboa, além de não ter tempo para cozinhar tive que pensar no que levar para poder comer ao almoço.

Algo delicioso, mas que não se estragasse por não ter frigorífico (mas com o tempo fresco também não era problema) e que não fosse a aborrecida sandes mista.

Que era uma sandes, não havia dúvidas. Onde ia eu comer de faca e garfo?! Então decidi fazer uma sandes de pasta de atum. Que, em dia de festa, pode ser usada como entrada e damos-lhe o nome fino de: Patê de Atum :D

Ingredientes:

1 ovo cozido
1 lata pequena de atum
cerca de 5 cornichons picados (dará, depois de picados, cerca de 2 colheres de sopa)
2 colheres de sopa bem cheia de maionese industrial

No meu Super Chef da Tupperware pico os cornichons, seguido do atum e por fim o ovo.

Misturo tudo com a maionese e está pronto para o meu pão.

Levei, no dia seguinte, para a formação, toda contente. Afinal, fomos almoçar fora... mas que bem!!!

Nota: Além de ficar bem no pão é um óptimo dip. Sirvam com batata-frita em vez das tradicionais tostas. Fica muito bom.