Ensopado de Borrego

Uma forma simplificada de fazer um saboroso e tradicional prato de borrego.

Ingredientes: 

400 g de borrego cortado pedaços

1/2 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 colheres de sopa de banha

uns pezinhos de coentros

100 ml de polpa de tomate

1/4 de chouriço

1 fatias de entremeada (opcional)

um raminho de salsa

sal

pimenta

pão para fritar

óleo

Cortar o chouriço às rodelas, o alho, a cebola em meias luas. Cortar a entremeada em cubos e temperar a carne toda com sal e pimenta.

Por a banha numa panela e adicionar a folha de louro e carne, deixando-a tomar cor.

Cerca de 5 minutos depois juntar o chouriço cortado em rodelas, as folhas de salsa picadas e o molho de tomate. Deixar apurar mais 5 minutos e adicionar a cebola, o alho e um copo de água (ou de vinho branco).

Deixar apurar até a carne estar cozinhada. Poderá ser necessário acrescentar água para não ficar demasiado seco. 

Fritar o pão para acompanhar. 

Eu não coloco o pão no fundo do prato de servir, porque gosto do pão crocante. Mas tradicionalmente coloca-se o pão no fundo e serve-se o ensopado por cima. 

Nuggets de Frango

Quem não gosta de uns nuggets de frango saborosos e estaladiços?! 

Tendo em conta esta nova moda da comida saudável, estes nuggets serão um alvo a abater, visto serem fritos, mas um pequeno pecado de vez em quando, não vai matar ninguém e vazemos o gosto ao dente. 

Ingredientes: 

1 peito de frango

3 dentes de alho ou uma colher de sopa de massa de alho

sumo de 1 limão 

50 ml de vinho

sal e pimenta branca

farinha

Cortar o peito de frango em cubos mais ou menos regulares. 

Temperar com o alho triturado ou a massa de alho, o sal e a pimenta e o limão e o vinho. Deixar tomar gosto (quanto mais tempo mais saboroso fica).

Escorrer a carne - eu uso uma peneira de massas porque assim o alho não fica preso nos furinhos pequenos de uma peneira tradicional e depois é difícil de lavar. 

Por farinha numa caixa de plástico, adicionar o frango escorrido (se estiver com demasiado líquido, vai colar-se demasiado e não vão ficar pedacinhos tão crocantes).

Depois de bem coberto com farinha, voltar a peneirar. 

Aquecer bem o óleo e com cuidado adicionar o frango. 

Como se pode ver, peneirando a farinha, quase não ficam resíduos de farinha do fundo da frigideira. 

Escorrer o frango e está pronto a servir com um molho tártaro (ou outro a gosto). 

Como se come bem frio é óptimo para levar para um picnic - fica aqui a sugestão. 

Rim de Vitela Grelhado

Não é uma refeição muito comum. Acho até que nem toda a gente gostará do sabor intenso dos rins. Mas eu gosto muito e serve de refeição principal ou de petisco.

Um dos truques é ter os rins bem limpos. Geralmente peço no talho e só tiro um ou outro veio que ache que devo tirar, mas no geral vêm sempre prontos para cozinhar.

Ingrediente:

4 rins de vitela ou 2 de vaca
3 dentes de alho
azeite
vinagre
pimenta branca
sal
1/2 copo de vinho branco

Temperam-se os rins com um dente de alho laminado, sal e o vinho branco. Deixa-se tomar gosto durante pelo menos meia hora (também podes saltar esta parte e grelhar logo os rins, sem tempero).

Grelham-se os rins e depois cortam-se em pedacinhos para uma tigela, com os 2 restantes dentes de alho laminados, sal, pimenta e azeite e vinagre a gosto.

Pica-se a salsa e serve-se por cima a guarnecer.