Arroz de Bacalhau - Aproveitamento

No outro dia, fiz arroz de tomate e sobrou um pouco. Por isso decidi aproveitar e transformá-lo num arroz de bacalhau. 

Ingredientes: 

Resto de arroz de tomate

1/4 de cebola

1 dentes de alho

1 posta de bacalhau

1 colher de sopa de azeite

Cozi uma postinha de bacalhau e depois de arrefecida, desfiei em bocados, não muito pequenos.

Cortei a cebola em cubos, piquei o alho e fritei num pouco de azeite. Apenas para a cebola ficar transparente, sem queimar.

Deitei o arroz (se for preciso acrescentar mais um pouco de água, mas não foi o caso) e por fim o bacalhau.

Deixar ferver.

E tinha uma refeição pronta.

Brioche na MFP

Não costumo tirar ideias de outros blogs apenas porque sou uma fã incondicional de livros de culinária, no entanto, há duas receitas que uso que tirei de outros blogs. Uma delas é esta. 

A receita original foi retirada do Sítio do Sol, mas eu já fiz algumas alterações a meu gosto. 

Ingredientes: 

200 ml de leite

3 gemas

1 colher chá de sal fino

50 g de margarina líquida

50 g de açúcar

400 g de farinha 

1 saqueta de 7 g de fermento seco (compro no Aldi)

Misturo o leite com as gemas e deito no tambor da máquina de fazer pão.

Depois, de acordo com a receita original, deito os ingredientes todos pela ordem da lista:
- sal
- margarina
- açúcar
- farinha
- fermento, que não deve estar em contacto com os líquidos.

Programo a máquina para Pão Doce, cor clara, pão de 750 g.

A minha máquina tem um apito que avisa se quisermos acrescentar algo depois da primeira fermentação. Às vezes, adiciono pepitas de chocolate. Fica muito bom. 

Mas este é simples. 

Serviu para um lanche de domingo, mas não fui capaz de resistir a cortar uma primeira fatia, ainda quente, para comer com manteiga. 

Cogumelos com Natas

Às vezes, só a carne grelhada, especialmente se não for na brasa, torna-se um pouco seca e nada como umas "gordices" para acompanhar. 

Estes cogumelos podem servir de acompanhamento ou mesmo, trocando as natas por natas vegetais, serve de prato vegetariano. 

Ingredientes: 

400 g de cogumelos
50 g de margarina
2 dentes de alho
1 folha de louro
50 ml de vinho branco
200 ml de natas com 18% de matéria gorda
sal e pimenta branca
1 colher de sopa de salsa picada

Preparam-se os cogumelos, lavando-os rapidamente debaixo de água corrente, dentro de um coador, para não ficarem ensopados em água. É mesmo só para tirar o pó e alguma terra que o pé possa trazer agarrada.

Corta-se a ponta seca dos pés e descarta-se. Se os cogumelos forem grandes, laminam-se, se forem pequenos cortam-se em quartos.

Num frigideira grande, derreta a margarina e adicione o louro e os alhos laminados. Deixar fritar até ficarem lourinhos e darem gosto à margarina. Retirar para não se queimarem. Reservar.

Adicionar os cogumelos e deixar fritar bem, até estares bem dourados.

Refrescar com o vinho e deixar evaporar o álcool.

Adicionar as natas e voltar a introduzir os alhos fritos. Deixar que as natas cozinhem antes de temperar com sal e pimenta.

Por fim, com o lume já apagado, adicionar a salsa picada e mexer.

E está pronto a servir.

Salmão no Micro-Ondas

Uma forma prática e rápida de fazer uma posta de peixe sem que a casa fique toda a cheirar a "peixum". 

Além disso, não demora tempo nenhum e fica muito saboroso. 

Ingredientes: 

1 posta grande de Salmão

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

sumo de 1/2 limão

sal

película aderente

Dentro de uma taça que possa ir ao microondas colocar um dentes de alho cortado às rodelas, uma colher de azeite, um bocadinho de sumo de limão e umas pedritas de sal. 

Por a posta de salmão e repetir a receita: um dente de alho cortado às rodelas, uma colher de azeite, um bocadinho de sumo de limão e umas pedras de sal. 

Tapar tudo com película aderente e com um garfo, fazer uns furos. Levar cerca de 3 minutos ao micro-ondas, potência 800W. Dependendo do tamanho da posta poderá demorar até 5 minutos.

E está pronto. Pode servir com uma batata cozida ou apenas salada. 

Não são todas as receitas que se servem em menos de 10 minutos. Aproveitar para aqueles dias em que não apetece mesmo cozinhar. 

Nota: é óptimo para levar no dia seguinte para o almoço. Fica bem aquecido e saboroso na mesma. 

Favas com Entrecosto

Aqui está uma receita que apetece nestes dias, ainda frios, de Primavera!

Ingredientes:

500g de favas (frescas ou congeladas)

1 cebola pequena

2 colheres de sopa de banha encarnada (de preferência, mas pode ser da branca)

100 ml de tomate

1/2 chouriço

1/2 morcela

250g de entrecosto cortado em pedaços pequenos

1 raminho de coentros 

1 raminho de hortelã

1 dente de alho

água a ferver

sal

Temperar as carnes só com sal e deixar tomar gosto durante umas duas horas antes de começar a preparar a refeição.

Picar a cebola e o alho e deixar aloirar com a banha encarnada. Juntar o molho de tomate e deixar apurar um pouco antes de juntar a água a ferver.

Adicionar as favas e os ramos de coentros e hortelã.

Numa frigideira à parte fritar as carnes na banha encarnada, começando pelos enchidos.

Depois de bem fritinhas juntar ao tacho das favas, os enchidos juntamente com a gordura que está na frigideira. Guardar as carnes para servir à parte.

Deixar cozer as favas e apurar o molho.

Servir com as carnes ao lado e degustar uma refeição mesmo boa para estes dias frios!