Rolo de Carne

O meu rolo de carne não leva pão como a maioria. Para não ficar demasiado seco prefiro usar outro truque que aprendi. 

Como o rolo é uma coisa que costumo congelar, faço sempre mais para ter na arca e depois de descongelado é só por no forno.

Ingredientes: 

(para 2 rolos de 2 ou 3 refeições cada um)

500g de carne picada

1 pacote de sopa de cebola

3 dentes de alho

queijo ralado

molho agridoce

uma colher de sopa de coentros picados

1 ovo cru

Quando vou ao talho escolho eu a peça de carne que quero picar e peço para picar metade por duas vezes. Acho que dá uma melhor textura à carne. Pode ser mania minha!

Junto a carne, a sopa de cebola, o alho bem esmagado no almofariz, o ovo e os coentros e misturo tudo (não coloco nem sal nem pimenta - acho que a sopa tem tempero suficiente). 

Depois coloco a mistura dentro de um saco plástico e vou espalmando até ter uma espessura fina e homogénea. 

Com uma faca, abro os lados do saco (só os lados, porque o resto do saco vai servir para ajudar a enrolar). 

E recheio a meu gosto. E é aqui que entra o truque que uso para não colocar pão no rolo. Se ponho pão este vai acabar por absorver parte da gordura que deveria escorrer e ficar no tabuleiro, por isso uso algum tipo de molho no centro. Pode ser tão calórico ou tão pouco calórico quanto quiser. 

Eu gosto de Molho Agridoce ou Mostarda. Mas também fica bom com Maionese ou Ketchup.  Ou outro molho qualquer a nosso gosto. 

Uso sempre queijo (queijo, queijo, muitooo QUEIJOOOO!!!), mas depois posso por lá dentro uma miríade de recheios (e com isto lá se vai toda a caloria que poupo não adicionando pão ao meu rolo)

Fiambre

Bacon

Espinafres (há quem use as folhas cruas, eu gosto de as saltear num pouco de azeite e alho)

Chourição (não esquecer de tirar aquela película plástica à volta)

Presunto

Paio

Farinheira

Alheira

Salsichas
Ovo Cozido

Enrolo, com a ajuda do saco plástico e tenho um rolo bonito e pronto a ir para o forno.

O tempo de cozedura depende da espessura do rolo, quanto mais largo for mais tempo demora a cozer por dentro, por isso o forno deve estar brando, não demasiado quente, senão, assa por fora e fica cru por dentro.

Para metade deste rolo (como já disse, a outra metade é congelada) 30/40m a cerca de 175º.

E bom apetite.

É uma óptima marmita para o dia seguinte, com uma salada. 

Excedente de Laranja - Laranjada

Quando a época da laranja está a chegar ao fim e já não sabemos muito bem o que fazer, as fruta acaba por se desperdiçar.

Visto ter duas arcas e a possibilidade de congelar muita coisa, a laranja acaba por ser uma delas.

E no verão (ou até nesta altura de Outubro em que os termómetros medem bem mais de 30º) uma laranjada bem fresquinha sabe bem.

Não vamos entrar em conversas sobre o ácido cítrico, ok? Estou aqui apenas para dar uma receita de laranjada fresca que nos vai saciar a sede.

É apenas um truque que de início parece dar muito trabalho, mas que depois compensa pelo prazer que nos dá.

Ingredientes: 

Laranjas
Cuvetes de gelo

Espremer as laranjas e colocar o sumo nas cuvetes de gelo. E congelar.

Tirar das cuvetes e acondicionar em sacos plásticos.

Por cada dois cubos de sumo de laranja, juntar 350ml de água. Bater na Bimby ou no liquidificador.

Et voilá, laranjada fresquinha.

Nota: com menos água podes fazer um slurpee muito bom.

Salsichas Frescas com Molho de Tomate

Aqui está mais uma receita simples que, com um pouco de queijo ralado, nos dá animo para cozinhar. Nem que seja para ter um prato fumegante e saboroso no almoço do dia seguinte. 😋

Conselho a quem trabalhar de gravata e camisa branca: cuidado, muitooo cuidado! 😄

Ingredientes: 

4 a 6 salsichas frescas de porco

1 cebola pequena

1 dente de alho grande

Oreganos, sal e pimenta branca q.b. (e açúcar, se necessário)

400g de tomate em lata

2 colheres de sopa de azeite

Talharim 

Queijo em pó

Picar a cebola e o alho bem picadinhos. Triturar o tomate. 

Aquecer o azeite e deitar a cebola, o alho e o tomate para dentro de um taco largo e não muito alto (podes refogar um bocadinho a cebola, eu prefiro não o fazer).

Deixar ferver uns 10/15 minutos, temperar com sal, pimenta e oreganos e provar. Se estiver muito ácido, juntar meia colher de chá de açúcar. Adicionar as salsichas. Cozê-las durante 20 minutos. 

Quando as salsichas estiverem a cozer há cerca de 5 minutos, ferver a água e cozer a massa. Eu gosto al dente, por isso ao fim de 10/12 minutos começo a provar até ficar a meu gosto. 

A meio da cozedura das salsichas pica-las com um espeto, para que a água que acumulam dentro saia e se misture com o molho de tomate. 

Servir a massa, com as salsichas e o molho por cima, polvilhado com queijo em pó.

Febras com Cogumelos e Molho de Mostarda

Esta marinada faz um molho delicioso para fazer umas bifanas no pão. 

Juntando uns cogumelos faz uma refeição rápida e muito saborosa. 

Só temos que nos lembrar de deixar a carne a marinar umas horas. Se não nos lembrarmos, 30 minutos já é suficiente. 

Ingredientes:

2 bifanas

1 copo de vinho branco

1 colher de sopa de alho desidratado laminado (ou 2 dentes de alho fresco laminado)

Sal

Pimenta

1 colher de chá de mostarda

1 folha de louro

1 colher de sopa de banha

1 lata de cogumelos (ou cogumelos frescos)

Numa taça, misturar muito bem todos os ingredientes da marina (excepto as bifanas, a banha e os cogumelos). Às vezes a mostarda custa um pouco a integrar com o vinho, basta mexer com um garfo. 

Juntar as febras e deixar marinar pelo menos 30 minutos. 

Derreter a banha numa frigideira e fritar as ferbras e os cogumelos escorridos (se forem dos frescos há que juntar um pouco de azeite ou de margarina, pois vão absorver grande parte da gordura). 

Retirar as febras e juntar a marinada. Deixar apurar até o álcool se evaporar e está pronto a servir com um arroz branco feito no microondas. 

Nota: Se quiseres, podes fazer apenas as febras com o molho de mostarda (sem os cogumelos e sem o arroz). Abrir um pãozinho ao meio, molhar metade neste molho e fazer uma bifana para levar. Muito saboroso. 

Omelete

Fazer uma omelete é uma coisa simples... NOT!!!

Não preciso de uma omelete com 50 voltas, mas quer dizer: tenho brio e gosto de uma omelete enroladinha e bonitinha!

Ao longo do tempo, depois de transformar muita omelete em ovo mexido, fui adquirindo pequenos truques que hoje me permitem fazer uma omelete que me deixa orgulhosa. 

Primeiro e antes que tudo: size matters. O tamanho da frigideira é importante; 

Segundo: apenas 2 ovos;

Terceiro: Não colocar conduto demais. Coisas a mais na nossa omelete pode parecer divinal, mas a verdade é que o peso dos ingredientes fará com que ela se parta mais facilmente e seja muito mais difícil de enrolar.

Ingredientes:
(para uma omelete a meu gosto)

2 ovos
1/4 de cebola finamente cortada
coentros
1 fatia de fiambre
2 fatias de queijo
óleo q.b.

Bater os ovos com a cebola e os coentros. Às vezes, coloco uma pitadinha de pimenta branca.

Aquecer o óleo numa frigideira com 24cm de diâmetro.

Deitar a mistura de ovos sobre o óleo quente e juntar os queijo e o fiambre partidos em pedacinhos (descobri que é mais fácil enrolar a omelete se o queijo e o fiambre estiverem partidos que se estiverem apenas numa fatia inteira).

Antes de começar a enrolar, deixar os ovos cozinharem por baixo, até ficarem loirinhos e só então começar a enrolar. Fazê-lo com a ajuda de duas espátulas.

Ir deixando que o ovo ainda não coagulado vá escorrendo da omelete, para cozinhar bem (eu pessoalmente não gosto de ovo cru no meio da minha omelete. Prefiro-a bem passada).

No final, deixo-a escorrer um pouco sobre papel absorvente, para tirar o excesso de gordura.