Frango à Brás

Na minha casa, quando compro frango assado, o peito sobra sempre. 

Invento maneiras engenhosas de o aproveitar: Lasanha, Bolonhesa, Mexicana e Frango à Brás, entre outras. Mas estas são as mais usadas. 

Depois de um tempo a cozinhar, qualquer pessoa se torna num verdadeiro mestre da transformação alimentar ☺.

Este prato é possível congelar, antes de juntar os ovos. Mais tarde é só descongelar e continua a receita.

Ingredientes:
(4 doses - duas para comer (ou comer e levar para o trabalho no dia seguinte) e duas para congelar)

2 peitos de frango
2 cebolas grandes
200g de batata palha
2 cebolas
1 raminho de coentros
1 folha de louro
6 a 8 ovos
1/2 chávena de azeite
Azeitonas pretas em rodelas
Pimenta branca

Aquecer o azeite com a folha de louro. Depois de quente, juntar a cebola cortada em meias-luas e a pimenta a gosto e deixar fritar até que a cebola fique um pouco transparentes.

Desfiar o frango e juntar ao azeite e cebolas. Mexer e adicionar as batatas fritas.

Misturar bem até que todo o azeite tenha sido absorvido.

Bater os ovos e misturar ao tacho. Deixar cozinhar mais ou menos, conforme o gosto.

Por fim, juntar os coentros picados e as azeitonas em rodelas.

Servir ☺

Ananás Caramelizado

Esta é uma receita antiga e graças a ela conheci uma pessoa que ainda hoje é muito especial na minha vida.

No antigo e saudoso MSN tentei explicar, por escrito, como se fazia ananás caramelizado. Depois de saber que queimou o ananás, a frigideira e quase pegou fogo à cozinha (lol) lá me decidi a explicar-lhe pessoalmente como fazer esta sobremesa tão fácil e saborosa.

Ingredientes:

1 fatia de ananás (seja fresco ou de conserva)
4 colheres, rasas, de sopa de açúcar amarelo
1 colher bem cheia de manteiga

Numa frigideira, de preferência anti-aderente, porque depois é mais fácil de limpar, derreter a manteiga.

Fritar a fatia de um dos lados. Virar e do lado de cima, já frito, colocar duas colheres de açúcar amarelo. Deixar fritar do outro lado e virar.

Colocar mais duas colheres de sopa de açúcar amarelo. Esperar dois ou três minutos até se começar a ver a manteiga borbulhar e ficar mais escura. Virar novamente a fatia de ananás, para o açúcar caramelizar.

Mais dois ou três minutos e está pronta.

Servir com uma bola de gelado. Mas é boa mesmo sem acompanhamento.

Nota: Muito cuidado!!! Açúcar derretido é lava e faz queimaduras graves. Deixar arrefecer um pouco antes de provar. Há que controlar a gulodice :)

Outra nota: Não é uma sobremesa que dê para fazer para muita gente!

Espero que desta vez a receita esteja melhor explicada que da primeira vez que a ensinei, não quero que ninguém tenha que chamar os Bombeiros 😄 - A não ser, claro, que seja algum tipo de fantasia lol!

Meia-Desfeita de Bacalhau com Grão

A Meia Desfeita é um prato típico alfacinha.

Pode, inclusive, ser feito com sobras de bacalhau cozido ou assado de outra refeição.

Neste link está explicada a história e a receita da Meia-Desfeita.

Ingredientes:

Uma posta de bacalhau
200g de grão cozido
cebola picada
alho picado
salsa picada (eu prefiro coentros)
azeite
vinagre
pimenta branca (opcional)
2 ovos

Ferver água e cozer o bacalhau. Aassim que levantar fervura novamente, baixar o lume para o mínimo e cozer aproximadamente 8/10m, se for uma posta grande. Depois escorrer e assar até dourar por fora.

Cozer os ovos, pode ser na mesma água em que coze o bacalhau, tendo em atenção que cozinham em tempos diferentes. Os ovos são colocados em água fria e o bacalhau em água a ferver.

Aquecer o grão (se não tiver sido cozido de propósito e for retirado da lata). Picar a cebola, os coentros e o alho.

Depois é só desfiar o bacalhau em lascas grandes. Cortar os ovos e empratar. Temperando com azeite e vinagre.