Salada Fria de Espirais - com Camarão

De verão, o que sabe bem mesmo, são saladas frias.

Geladinhas, acabadinhas de sair do frigorífico. Saborosas e rápidas.

As saladas de massa são muito versáteis. Com um ou dois ingredientes base temos uma variedade enorme de possibilidades para ir variando.

As minhas saladas de espirais tem  ingredientes que nunca mudam e outros que mudam conforme o que tenho disponível, ou o que me apetece.

Os ingrediente base são:
- massa espiral
- fatia de fiambre grossa
- maçã Granny Smith

Os ingredientes variáveis são infinitos. Vou por alguns para terem ideia:
- bacon frito no micro-ondas
- queijo (uma fatia grossa cortada em cubos)
- maionese
- iogurte (temperado com limão, alho e ervas aromáticas)
- milho
- camarão
- delícias do mar
- cogumelos
- tomate (tirar as sementes para que a salada não fique aguada)
- pepino (tirar as sementes para que a salada não fique aguada)
- cebola
- pickles
- peito de frango (assado ou cozido)
- e só a nossa imaginação nos limita.

Neste caso, fiz com maionese e camarão que tinha comprado já cozido e tinha que ser consumido.

Depois da massa cozida e arrefecida (pode ser arrefecida debaixo de água e depois juntar uns cubinhos de gelo e ir mexendo para arrefecer por igual e escorrer bem) é só juntar o que se desejar.

Esta receita não tem quantidades especificas. Se gostar mais de um ingrediente, coloco mais. Ou se tiver um ingrediente que tenha que ser consumido, dou-lhe prioridade.

Neste caso foi feito para duas doses. É óptimo para levar para o trabalho no dia seguinte (só precisa levar um pouco mais de maioneses, não sei porque, no dia seguinte parece que fica seco sem uma colherada a mais de molho).

Cortar Melão

Todos sabemos que temos que comer fruta e legumes (ou saladas) em todas as refeições, mas às vezes, para ser sincera, tenho preguiça de descascar a fruta.

Por isso, o que costumo fazer, é descascar uma quantidade grande de fruta e tê-la no frigorífico à minha disposição. Até ajuda quando me dá aquela fome emocional e em vez de comer uma porcaria qualquer, como fruta, já descascadinha e sem espinhas.

Claro que nem todos os tipos de fruta servem para fazer isto. Só aqueles que não oxidam em contacto com o ar.

Nesta altura, uma das frutas que mais gosto de ter, já descascadas, no frigorífico é melão ou melancia.

Basta passar em frente ao frigorífico, abrir a porta e roubar dois ou três pedacinhos. Óptimo para ir petiscando :)

Também é muito bom para colocar numa caixa de plástico e levar para o trabalho.

Há anos que faço isto, por isso nunca pensei que fosse algum tipo de truque que outras pessoas poderiam usar, até que enviei, para uma amiga, uma foto do meu almoço, onde lá estava melancia fatiada e ela me perguntou como fazia isso.

Melão, faca e alguidar

 Cortar as pontas do melão.

Assim ele fica em pé.

E começamos a cortar de cima para baixo, descascando o melão, contornando a linha redonda da fruta. Depois de parecer descascado, virar de pernas para o ar e descascar o restante, sobra sempre um bocadinho.

Cortar ao meio no sentido do comprimento e retirar as sementes.

Cortar em fatias e de seguida em cubinhos.

Depois de tudo cortado, colocar numa tigela e tapar. Uso uma toca de banho "adquirida" num hotel :)

Como ainda acontece, esqueci-me de tirar foto do produto final. Mas fica a ideia!

Tostas de Tortillas

As tostas nem sempre tem que ser de pão de forma.

O tipo de pão que uso em tostas:
- Pão de forma (sem côdea)
- Pão de Mafra (ia dizer tipo Mafra, mas sou da zona. Até um papo-seco cozido em Mafra é pão de Mafra :P)
- Pão de Centeio mandado cortar no sentido do comprimento
- Tortillas

Há uns tempos atrás, com uma daquelas vontades de comer tostas que não passava, sem pão em casa, decidi aventurar-me a fazer tostas com tortillas (a única coisa que tinha em casa e que não precisava de 3 horas na MFP para cozer).

Também não faço tostas apenas de queijo e fiambre. Não há nada de mal em fazer uma tosta simples, mas a mim não me satisfazem, por isso, incremento-as.

As tostas que vou mostrar hoje são salgadas. E tal como não precisam de ser de pão clássico, também podem ser doces (um dia posto umas tostas doces -  fica prometido e já tomei nota, mas numa outra altura para que não pensem que me alimento quase exclusivamente de tostas).

Vou colocar os ingredientes para uma tosta de cada:

Tosta de Ananás:
1 Tortilla
1 rodela de Ananás em sumo natural (pode ser em água açucarada - xarope, mas prefiro em sumo natural)
2 fatias de queijo (uso queijo para raclette)
2 fatias de fiambre
Manteiga

Tosta de Tomate:
1 Tortilla
1 fatia grande de Tomate (ou duas mais pequenas se for de tomate chucha)
2 fatias de queijo
Cebola picadinha a gosto q.b.
Oreganos
Sal
Manteiga

Não  há muito a cozinhar, é apenas montar a tosta:
Tortilla, fatia de queijo, fatia de fiambre, ananás, fatia de fiambre, fatia de queijo e dobrar.

A rodela de ananás tem que ser bem escorrida antes. Eu costumo espalmá-la entre folhas de papel de cozinha.

E procedemos da mesma forma para a tosta de tomate:
Tortilla, fatia de queijo, fatia de fiambre, tomate, sal, cebola, oreganos, fatia de fiambre, fatia de queijo e dobrar.

Depois barra-se por fora com um pouco de manteiga (nunca por dentro porque a manteiga aquece e pode provocar queimaduras graves).

Cerca de 3m depois temos umas belas tostas.

Belas mesmooooo!!!

Por esta razão uso o queijo de raclette. Derrete muito bem e como é grosso, tenho queijo extra, que afinal é por isso que como tostas :)

ATENÇÃO
Nota muito importante: o ananás e o tomate aquecem bastante e devemos sempre esperar um pouco antes de comer as tostas. Já que queima a sério!

Comprar em doses

Hoje em dia já não se justifica o facto das empresas que produzem enlatados não terem reparado que há um nicho de mercado a preencher.

A quantidade de pessoas que cozinha apenas para um, ou vive sozinha, é enorme. E nem todos tem dinheiro disponível para deitar meia lata de grão fora porque se estragou no frigorífico (acontece a todos, abrir e esquecer que colocou no frigorífico, mal acondicionada).

Por isso, para comprar os produtos que uso corro Ceca e Meca.

Mas acabo por poupar pois o desperdício é muito pouco (para não dizer, nenhum).

Além de achar que o controlo das porções é muito importante. Se fizer uma lata de 400g de feijão sou capaz de ter 3 refeições em vez de 4, porque posso sempre repetir ou comer um pouco mais. Com uma lata pequena, isso acaba por não acontecer, pois são duas porções e mais nada

Por essa razão compro coisas doseadas.

Exemplos:

Vinho em garrafas pequenas (eu não bebo, mas recebo pessoas que bebem e não gosto de ficar com garrafas enormes meio cheias de vinho)

Compotas de Fruta (compro uns triângulos, como se fosse queijo, que me permite controlar as porções e poupar no doce que fica no frigorífico a ganhar bolor)

Fruta em calda (uma lata média dá para fazer uma sobremesa para 6 pessoas, mas se fizer uma sobremesa para 6 como-a toda, não que eu faça sacrifício, mas não pode ser)

Peito de frango (muito prático e uso para fazer saldas, especialmente no verão)

Leites de coco e evaporado (o leite evaporado em latas pequenas é óptimo para fazer uma espuma saborosa com o sumo das latas de fruta e gelatina - depois um dia coloco a receita. E quando faço caril, uso uma latinha pequena de leite de coco. Não preciso fazer para uma família e congelar. Se bem que congela muito bem e fica óptimo aquecido)

Leguminosas (estas são as mais importantes. Compro grão, feijão, lentilhas, ervilhas, milho, cogumelos)

Na foto faltam as lentilhas, que já tinham acabado)

Já aqui falei do tomate que compro, por isso não me vou repetir.

Infelizmente, em comparação, acabam por ser mais caros, mas por outro lado, o desperdício é muito menos. Mas sinceramente, ainda não entendi porque.

Puré de Batata (especial)

Cá em casa as minhas batatas morrem de velhas e enrugadinhas. Não sou apreciadora de batatas. Mas este puré de batata, acho tão bom que para mim  até serve de prato principal e não de acompanhamento.

Tenho batatas em casa que a minha mãe comprou para mim, pois acha que devemos ter sempre batatas em casa. As minhas já estavam a chegar ao centenário e antes de ter que as enterrar tenho feito receitas com elas.

Já coloquei umas Batatas no Forno e agora este puré que aprendi há muitos e muitos anos atrás ao ver um programa da Delia Smith (Delia's How to Cook - 1998).

Nas fotos vão ver ingredientes para 4 doses, pois não estava a cozinhar só para mim, mas vou dar a receita apenas para 2 doses. Uma para consumir logo e outra para levar para o trabalho.

Ingredientes:

2 batatas grandes (cortadas em cubos para cozerem mais depressa)
2 dentes de alho
50g de margarina + 1 colher de sopa
100g de leite
Sal, pimenta e noz moscada

Começar por cozer a batatas em água (eu não tempero a água, prefiro temperar as batatas depois de passadas). E colocar a margarina e os dentes de alho descascados num tachinho na boca mais pequena do fogão e deixar os alhos cozinharem na margarina no mínimo por cerca de 10m. Até os alhos estarem macios. Chamam-lhe confitar (parece que os novos chefs aprenderam a cozinhar assim e não querem outra coisa).

 Depois de cozinhadas, usando o próprio passe-vite como escorredor, tiro a água às batatas e trituro-as juntamente com a manteiga e os alhos cozinhados. Passo tudo!

Tempero, agora sim, uso sal, pimenta branca e noz moscada e a colher de margarina que estava à parte. Mexo bem e vou juntando o leite. Pessoalmente gosto do puré mole e por isso coloco tanto leite, mas quem gostar mais tipo pasta é só ir colocando aos pouco, mexendo, até encontrar a consistência desejada.

E por fim é só deixar de lamber a colher (só mais uma vez) e servir. Antes que se acabe :)

Bom apetite :)

Nota: A conselho da O.S. podem juntar uma casca de limão na altura de juntar o leite e no final, umas gotinhas de limão.  Diz que fica muito bom. Eu ainda não testei, mas está na lista :) Obrigada O.S.

Leite

Há que convir, a não ser que tenhas uma costela de bezerro, um litro de leite é demasiado para uma pessoa. Por isso tenho 2 truques para resolver o problema de desperdício de leite aqui em casa.

Comprar dois tipos de pacotes de leite:

- Pacotes de 200ml (para beber quando me apetece leite - raramente)
- Pacotes de 1l (beeeemm mais baratos, em comparação) para cozinhar. O excedente? CONGELO!

Sim, é possível congelar leite e fica bom. Olhando para ele congelado, parece uma água deslavada, mas assim que  descongela, volta a à sua cor normal.

Descongelo no frigorífico, de um dia para o outro, nunca no micro-ondas, nem debaixo de água quente. Se for para cozinhar e estiver com pressa, vai mesmo congelado para dentro da panela.

Eu congelo em doses, mas é possível congelar o pacote inteiro (se bem que eu nunca o fiz, pois para isso deixo o pacote fechado).

Em doses de cerca de 100 ml.

Como disse, depois de congelado fica com um ar meio deslavado.

Mas... assim que descongela, fica igual e sabe ao mesmo!

Descongelado (à esquerda) e congelado (à direita)