Já antes referi que não gosto de ir às compras. Por isso, tenho um frigorífico grande e duas arcas verticais.
Só me falta comprar a máquina dos meus sonhos: um selador a vácuo, com câmara Mas até que isso aconteça tenho que tratar a minha comida para que não se estrague. Congelar é sempre uma óptima opção.
Tenho uma máquina de selar a vácuo da Krups. Não é má mas demora demasiado tempo para as quantidades que costumo comprar. Tinha que arranjar um método mais rápido.
E arranjei: algo simples, mais rápido, mais barato e eficiente.
Água!!! Isso mesmo, um simples recipiente com água é suficiente para fazer vácuo num saco com fecho.
Compro os sacos, com fecho, no IKEA que são baratos (relativamente) e grossos o suficiente para evitar furos e queimaduras por gelo.
Também tenho um recipiente grande, pois quanto maior a pressão da água melhor, mas até pode ser feito no lava-loiça, basta encher com água.
Além destas coisas, também é bom ter uma caneta de escrever nos cd's. Senão, vai acontecer-vos o que me vai acontecer a mim, que tinha a caneta seca e não me apeteceu sair para ir comprar outra. Muitas refeições mistério 😁
No dia anterior, começo por descongelar a arca (só uma delas, pois a outra não precisa) e limpar ambas muito bem limpas - depois, num próximo post explico como faço.
Antes de sair de casa para ir às compras, coloco as arcas e o frigorífico no máximo. As arcas, pelas razões óbvias: vou colocar, para congelar, uma quantidade substancial de alimentos. O frigorífico porque vou por a carne e o peixe no frio enquanto aguardam a sua vez.
Depois de chegar a casa:
1º - A zona tem que estar imaculadamente limpa e desinfectada
2º - Mise en Place
3º - Sossego
Depois de tudo limpo, tudo o que necessitamos à mão de semear e tempo disponível para fazer tudo de uma vez, estamos prontos para começar.
Começamos pelos alimentos mais perecíveis:
- Peixe
- Carne picada
- Carne de frango
- Tudo o resto
Devemos separar os alimentos por doses. De nada serve congelares 1 kg de bifes pois vais ter que descongelar tudo e andar 1 semana a comer bifes.
Arranjar o que houver a arranjar: separar asas de frango, limpar gorduras, cortar as unhas das patinhas de frango, limpar moelas, escamar e eviscerar peixes, cortar em pedaços, cozinhar o que for necessário (eu cozinho logo a mão de vaca, pois é algo que demora e assim se quiser, já está semi-preparado).
Se gostas de hambúrgueres, almôndegas, rolo de carne e comprares a carne picada, podes fazê-los logo e congelar preparados. Eu prefiro congelar apenas a carne picada sem temperos nem nada. É apenas um gosto, mas a mim dá-me jeito, pois pode apetecer-me rolo de carne quando só tenho almôndegas na arca. Também congelo logo em doses.
Agora, explicar como faço para selar a vácuo com água.
Encho o recipiente de água.
Ponho dentro do saco o alimento para congelar e fecho o ziper até só ficar uma pontinha aberta, para o ar poder sair.
Mergulho o saco dentro de água, devagar, para que o ar possa ir saindo pela abertura. Que deve ser a única coisa que não é mergulhada. E é só fechar aquele bocadinho que ficou aberto.
Limpar com um pano seco e escrever a data e o conteúdo do saco, porque depois de congelado, 50% das vezes não sabes o que lá está dentro.
Voltar a colocar no frigorífico e só depois de teres um grupo de carnes (ou peixes) devidamente acondicionados é que transferes para a arca, para não estares sempre a abrir e a fechar.
Felizmente tenho espaço suficiente para poder ter uma prateleira com bacalhau demolhado outra de carnes brancas, uma terceira de carne de vaca, uma quarta de carne de porco. Por fim, uma gaveta de peixe e a mais pequenina com o que chamo de processados, ou seja, comida já cozinhada.
E com o trabalho de uma manhã, durante meses, escuso de ir às compras.
Antes de sair para o trabalho, de manhã, coloco algo a descongelar no frigorífico e não tenho que me preocupar... muito 😊.
Tenho uma máquina de selar a vácuo da Krups. Não é má mas demora demasiado tempo para as quantidades que costumo comprar. Tinha que arranjar um método mais rápido.
E arranjei: algo simples, mais rápido, mais barato e eficiente.
Água!!! Isso mesmo, um simples recipiente com água é suficiente para fazer vácuo num saco com fecho.
Compro os sacos, com fecho, no IKEA que são baratos (relativamente) e grossos o suficiente para evitar furos e queimaduras por gelo.
Também tenho um recipiente grande, pois quanto maior a pressão da água melhor, mas até pode ser feito no lava-loiça, basta encher com água.
Além destas coisas, também é bom ter uma caneta de escrever nos cd's. Senão, vai acontecer-vos o que me vai acontecer a mim, que tinha a caneta seca e não me apeteceu sair para ir comprar outra. Muitas refeições mistério 😁
No dia anterior, começo por descongelar a arca (só uma delas, pois a outra não precisa) e limpar ambas muito bem limpas - depois, num próximo post explico como faço.
Antes de sair de casa para ir às compras, coloco as arcas e o frigorífico no máximo. As arcas, pelas razões óbvias: vou colocar, para congelar, uma quantidade substancial de alimentos. O frigorífico porque vou por a carne e o peixe no frio enquanto aguardam a sua vez.
Depois de chegar a casa:
1º - A zona tem que estar imaculadamente limpa e desinfectada
2º - Mise en Place
3º - Sossego
Depois de tudo limpo, tudo o que necessitamos à mão de semear e tempo disponível para fazer tudo de uma vez, estamos prontos para começar.
Começamos pelos alimentos mais perecíveis:
- Peixe
- Carne picada
- Carne de frango
- Tudo o resto
Devemos separar os alimentos por doses. De nada serve congelares 1 kg de bifes pois vais ter que descongelar tudo e andar 1 semana a comer bifes.
Arranjar o que houver a arranjar: separar asas de frango, limpar gorduras, cortar as unhas das patinhas de frango, limpar moelas, escamar e eviscerar peixes, cortar em pedaços, cozinhar o que for necessário (eu cozinho logo a mão de vaca, pois é algo que demora e assim se quiser, já está semi-preparado).
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| Enchidos cortados para acondicionar em doses. Carne já embalada. Bolonhesa já cozinhada. Peixe. |
Agora, explicar como faço para selar a vácuo com água.
Encho o recipiente de água.
Ponho dentro do saco o alimento para congelar e fecho o ziper até só ficar uma pontinha aberta, para o ar poder sair.
Mergulho o saco dentro de água, devagar, para que o ar possa ir saindo pela abertura. Que deve ser a única coisa que não é mergulhada. E é só fechar aquele bocadinho que ficou aberto.
Limpar com um pano seco e escrever a data e o conteúdo do saco, porque depois de congelado, 50% das vezes não sabes o que lá está dentro.
Voltar a colocar no frigorífico e só depois de teres um grupo de carnes (ou peixes) devidamente acondicionados é que transferes para a arca, para não estares sempre a abrir e a fechar.
Felizmente tenho espaço suficiente para poder ter uma prateleira com bacalhau demolhado outra de carnes brancas, uma terceira de carne de vaca, uma quarta de carne de porco. Por fim, uma gaveta de peixe e a mais pequenina com o que chamo de processados, ou seja, comida já cozinhada.
E com o trabalho de uma manhã, durante meses, escuso de ir às compras.
Antes de sair para o trabalho, de manhã, coloco algo a descongelar no frigorífico e não tenho que me preocupar... muito 😊.
